Aštri vištiena puoduose

Balsai: 1

Kaip puode pasigaminti aštrios vištienos

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1034, bendras riebalų kiekis 72 G., sočiųjų riebalų 22 G., baltymai 59 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 375 mg natrio 1542 m. mg cukrus 9 G.

Vištiena sodriame, aštriame padaže su morkomis, salierais ir žaliaisiais žirneliais patiekiama atskiruose ramekinuose po valgomais dangteliais, pagamintais iš traškios, auksinės sluoksniuotos tešlos. Šį patiekalą galima gaminti orkaitėje tinkamuose dubenėliuose arba „cotte“ keptuvėse. Visas įdaras troškinamas ant viryklės, supilamas į ramekinus, ant viršaus uždedama parduotuvėje pirktinės sluoksniuotos tešlos ir kepama orkaitėje, kol sluoksniuota tešla iškepa. Kad patiekalas įgautų ypatingą skonį, Molly Yeh prideda naminio havajietiškų prieskonių mišinio su imbieru ir kardamonu. Tai puikus patiekalas sekmadienio šeimos vakarienei.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena vazonuose

6 vištienos šlaunelės su oda ir kaulais
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
3 didelės morkos, plonai supjaustytos
3 saliero stiebai, plonai supjaustyti
1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
6 šaukštai miltų
2,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos arba daržovių sultinio
Pusė ryšulėlio šviežių krapų, smulkiai supjaustytų
Pusė ryšulėlio šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų
3/4 puodelio žaliųjų žirnelių (šviežių arba šaldytų)
0,5 puodelio riebios grietinėlės
1 lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildykite per naktį šaldytuve arba kambario temperatūroje 20–30 minučių
1 didelis kiaušinis, išplaktas su trupučiu vandens, kad tešla pasidengtų
Jūros druskos dribsniai
Sezamo sėklos, pabarstymui

Havajietiškas prieskonių mišinys

2 arb. šaukšteliai maltos ciberžolės
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/2 arb. šaukštelio malto imbiero
1/2 arb. šaukštelio maltos kalendros
1/4 arb. šaukštelio malto kardamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, sluoksniuotos tešlos, morka, salieras, imbiero šaknis, žirniai, kiaušiniai, kremas, ciberžolė, kmynų, kalendra, kardamonas, krapai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220.
Didelėje keptuvėje arba puode, tinkama naudoti orkaitėje, įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Vištienos šlauneles gausiai pagardinkite rupia druska ir juodaisiais pipirais iš abiejų pusių ir sudėkite jas odele žemyn į karštą keptuvę. Kepkite, kol odelė taps auksinės spalvos ir traški, apie 10 minučių.

Tada apverskite šlauneles, keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F), dar 10–15 minučių. Vištieną perkelkite į lėkštę, nupilkite riebalus iš keptuvės. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir sudėkite svogūną, morką, salierą ir žiupsnelį rupios druskos. Kepkite, maišydami, kol daržovės pradės minkštėti, 7–10 minučių. Į daržoves sudėkite imbierą ir 1 valgomąjį šaukštą prieskonių mišinio ir kepkite dar minutę. Suberkite miltus ir kepkite, maišydami, dar minutę.
Tuo tarpu užvirinkite sultinį nedideliame puode. Palaipsniui, po vieną samtelį, įmaišykite sultinį į daržovių mišinį, leisdami skysčiui sutirštėti ir tik tada dėkite kitą porciją. Sudėkite krapus, petražoles ir žaliuosius žirnelius, tada sumažinkite ugnį. Nuimkite vištieną nuo kaulų, išimkite arba suvalgykite odą, supjaustykite mėsą kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėkite į daržovių mišinį. Įmaišykite riebią grietinėlę. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite.
Padažą padalinkite į keturis 1/2 litro talpos karščiui atsparius dubenėlius arba kokosų kepimo formas ir sudėkite juos ant kepimo skardos su krašteliais, kad būtų lengviau perkelti į orkaitę.
Ant darbinio paviršiaus iškočiokite sluoksniuotos tešlos lakštą, kol jis taps pakankamai didelis, kad būtų galima supjaustyti 4 kvadratus, kiekvieną maždaug 2 cm didesnį nei „cotte“ formelės.
Supjaustykite į 4 vienodus kvadratus ir kiekvieno centre padarykite keletą įpjovimų (tai lengviausia padaryti, kol tešla dar ant stalo, o ne formelėse). Sluoksniuotos tešlos lakštus dėkite ant formelių. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite žiupsneliu jūros druskos ir gausiai pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite iki auksinės spalvos, apie 20 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite.

Prieskonių mišinys:

Sumaišykite visus ingredientus. Laikykite kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde iki 3 mėnesių.