Fokačijos kišenės su įdaru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – įdarytas fokačijos kišenes

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 pyragai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 317, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 28 mg natrio 283 mg cukrus 1 G.

Šios į pyragą panašios, įdarytos fokačijos kišenės yra puikus skanėstas namų vakarėliams ir sotus užkandis kelyje. Įdarus galite keisti pagal savo pageidavimus ir tai, ką turite šaldytuve. Pavyzdžiui, pepperoni galite pakeisti pjaustytu kumpiu arba salamiu arba visai nenaudoti mėsos ir įdėti keptų paprikų, marinuotų daržovių ar alyvuogių. Fokačijos kišenes šaldytuve galima laikyti kelias dienas, todėl visada turėsite po ranka skanų užkandį. Prieš patiekdami pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 pakelis (2 ir 1/4 arb. šaukštelio) aktyvių sausų mielių
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + daugiau pagal poreikį
1 valg. šaukštas rupios druskos
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti
85 g plonų pepperoni griežinėlių
1 puodelis šviežios rikotos
1,5 valg. šaukšto tarkuotos sausos mocarelos
1/3 puodelio tarkuoto pekorino sūrio + papildomai pabarstymui
1 šakelė šviežio rozmarino, nuskinti lapai
Jūros druskos dribsniai, pabarstymui
Šildomas marinara padažas, padavimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, rikotos sūris, mocarelos sūris, Pecorino Romano sūris, pepperoni dešra, rozmarinas, jūros druskos dribsniai, fokačijos duona, marinara padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mieles ir cukrų sumaišykite 1 3/4 puodelio šilto vandens (apie 38 °C). Palaikykite apie 3 minutes, kol susidarys putos.
Suberkite miltus ir rupią druską į virtuvinio kombaino dubenį. Suberkite mielių mišinį, suberkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir maišykite mentele mažu greičiu, kol tešla sulips. Perjunkite tešlos minkymo kabliuką ir minkykite tešlą, įberdami daugiau miltų arba vandens, po 1 valgomąjį šaukštą, jei reikia, kol tešla suformuos laisvą rutulį, kuris lengvai atsiskiria nuo dubens sienelių.

Toliau minkykite tešlą dideliu greičiu, kol ji taps lygi ir elastinga, bet vis tiek šiek tiek puresnė nei tradicinė duonos tešla, maždaug 5 minutes.
Didelį dubenį ištepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Sudėkite tešlą ir apverskite, kad pasidengtų aliejumi. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
Kepimo skardą su krašteliais ištepkite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Tešlą sudėkite į kepimo formos vidurį. Švelniai ištempkite tešlą iki kepimo formos kraštų. Jei tešla priešinasi, leiskite jai kelias minutes pastovėti ir toliau tempkite (neskubėkite, šis procesas gali užtrukti 10–15 minučių).
Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Picos formos ratuku perpjaukite tešlą išilgai per vidurį, tada perpjaukite skersai, kad gautųsi 8 stačiakampiai. Padalinkite pepperoni griežinėlius tarp stačiakampių, dėdami juos ant kiekvieno stačiakampio apatinės pusės, palikdami nedidelį tarpą nuo kraštų.
Šaukštu uždėkite rikotos ant pepperoni ir šaukšto nugarėle paskleiskite, vėlgi palikdami tarpus aplink kraštus. Pabarstykite mocarelos ir pekorino sūriais, palikdami tarpus aplink kraštus.
Užlenkite kiekvieno tešlos stačiakampio viršų ant įdaro ir paspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Didelė mentele perkelkite fokačijos kišenes ant paruoštų kepimo skardų. Lengvai suplokite kiekvieną gabalėlį delnu. Jei norite, kraštus apipjaukite picos ratuku. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti 20 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Nuimkite nuo fokačijos maistinę plėvelę ir pirštų galiukais švelniai padarykite duobutes tešlos paviršiuje. Lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pekorino sūriu, rozmarinu ir dribsnių druska.
Kepkite, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol fokačijos kišenės viršuje ir apačioje taps aukso rudos spalvos, maždaug 20 minučių. Patiekite šiltą su marinara padažu.

Jei gaminate iš anksto, leiskite iškeptai fokačiai visiškai atvėsti, tada sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite iki 3 dienų; pakartotinai pašildykite orkaitėje 175 °C temperatūroje 5 minutes.