Focaccia Brushwood

Balsai: 2

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 užkandžių

Sunku rasti ką nors, kas nemėgsta fokačios – minkštos itališkos duonos, gaminamos iš miltų, vandens, mielių ir, svarbiausia, alyvuogių aliejaus. Būtent šis ingredientas suteikia duonai gardžią tekstūrą. Nors fokačija paprastai kepama kaip paplotėlis su pikantiškais priedais, jos tešla taip pat yra nuostabus saldus pyragėlis. Į tešlą įdarykite džiovintomis spanguolėmis ir šokoladu, supjaustykite stačiakampiais ir susukite juos, kelis kartus apversdami į vidinę pusę per plyšius centre. Susuktas bandeles aptepkite sirupu, pabarstykite cinamono cukrumi, kepkite orkaitėje ir mėgaukitės kvapnia pyragaičiu, minkštu viduje ir traškiu su cukrumi išorėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 1/4 puodelio šilto vandens
1 ir 1/8 arbatinio šaukštelio sausų mielių
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio kietųjų kviečių miltų
2,5–2 ir 3/4 puodelio aukščiausios rūšies miltų
1,5 arb. šaukštelio rupios jūros druskos

Sirupas

1/4 puodelio baltojo kukurūzų sirupo
3 šaukštai vandens
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Užpilai

0,5 puodelio smulkintų džiovintų spanguolių
0,5 puodelio šokolado drožlių arba smulkinto juodojo šokolado
Demeraros cukrus ir cinamonas, aguonų sėklos, sezamo sėklos pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: fokačijos duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, mieles, aliejų ir miltus ir gerai išmaišykite. Įberkite universalius miltus po vieną puodelį, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišydami mediniu šaukštu.
Kai tešlą tampa per sunku maišyti šaukštu, išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir toliau minkykite, kol į tešlą įmaišysite visus miltus (galbūt neprireiks paskutinio 1/4 puodelio miltų) ir tešla taps lygi ir elastinga, maždaug 10 minučių.

Tešlą sudėkite į didelį, aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti apie 90 minučių, kol padvigubės.
Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir iškočiokite į 30x40 cm stačiakampį. Pusę stačiakampio pabarstykite smulkintomis džiovintomis spanguolėmis ir šokoladu, o kita tešlos puse uždenkite įdaru, lengvai prispausdami, tada dar šiek tiek iškočiokite. Supjaustykite tešlą į 12 stačiakampių.

Mažu peiliu padarykite įpjovą kiekvieno stačiakampio centre.
Tešlą išverskite per plyšį, kad susidarytų suktukas, ir kiekvieną suktuką išdėliokite ant dviejų kepimo popieriumi išklotų skardų 5 cm atstumu vienas nuo kito. Uždenkite suktukus rankšluosčiu ir leiskite pakilti 1 valandą.
Sirupas. Užvirinkite kukurūzų sirupą, vandenį ir vanilę ir gausiai apvoliokite kiekvieną suktinuką. Sumaišykite demeraros cukrų su trupučiu cinamono ir gausiai pabarstykite ant viršaus.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepkite susuktus sausainius apie 20 minučių, kol gražiai apskrus. Prieš patiekdami leiskite jiems bent 20 minučių atvėsti. Susuktus sausainius geriausia patiekti tą pačią dieną, kai jie iškepti.

Recepto autorius - Anna Olson (Anna Olson) – konditerė ir televizijos laidų vedėja.

Kategorijos:

receptas / Užkandžiai / Užkandžiai / Italų virtuvė

Panašūs receptai