Vištiena abrikosų glajuje

Balsai: 1

Kaip pasigaminti abrikosų glazūruotą vištieną

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 16 porcijų
Kalorijos 295, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 20 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 108 mg natrio 426 mg cukrus 2 G.

Lipnus gintaro spalvos glaistas, pagamintas iš abrikosų uogienės, suteikia vištienai tikrai šventinę išvaizdą ir įgauna kontrastingą saldžiai aštrų skonį. Aptepkite juo paukštieną kelias minutes prieš jam iškepant. Kepkite vištieną ant grotelių kepimo skardoje, kad šiluma laisvai pasiskirstytų iš visų pusių ir vištiena nesklandytų savo sultyse. Iš šių išspaustų sulčių paruošiamas gardus padažas, kuris patiekiamas su vištiena.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kepama vištiena, sverianti 2,2–2,7 kg, be vidaus organų
5 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinto
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių (nebūtina)
3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1/4 puodelio abrikosų uogienės
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
1 puodelis vištienos sultinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, Abrikosų uogienė, obuolių sidro actas, Dižono garstyčios, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Vištieną nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite vištieną krūtinėle į viršų ant grotelių. Vidų pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sparnelių galiukus pakiškite po nugara.

Mažame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus sviesto, petražoles (jei naudojate), 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Atlaisvinkite vištienos krūtinėlės odelę, švelniai įkišdami pirštus po ja. Vištienos išorę įtrinkite maždaug 1 šaukštu sviesto mišinio.
Likusiu mišiniu įtrinkite vištienos krūtinėlės odą. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite vištieną 1 valandą ir 15 minučių.
Tuo tarpu mažame puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnumas, bet ne paruduos, maždaug 2 minutes. Šaukštu išimkite česnaką iš puodo ir išmeskite. Sudėkite abrikosų uogienę, garstyčias ir actą ir kepkite, maišydami, kol įkais, maždaug 2 minutes. Palikite atvėsti, kol bus paruošta vištienos glazūra.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C. Išimkite vištieną iš orkaitės ir tolygiai aptepkite abrikosų glajumi. Kepkite toliau, kol į vištienos šlaunelę įsmeigtas mėsos termometras rodys 71 °C, maždaug dar 15 minučių.
Pakreipkite vištieną, kad sultys nutekėtų į kepimo skardą. Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės ir laisvai uždenkite folija.
Supilkite keptuvės sultis į riebalų separatorių arba stiklinį matavimo puodelį. Nugriebkite nuo paviršiaus riebalus ir išmeskite. Į keptuvę supilkite vištienos sultinį ir uždėkite jį tiesiai ant viryklės ant vidutinės ugnies.
Į keptuvę supilkite nugriebtas sultis ir virkite, maišydami mediniu šaukštu ir nubraukdami pridegusius gabalėlius, kol padažas sušils (apie 2 minutes). Nukoškite, supilkite į padažo indą ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Supjaustykite vištieną griežinėliais ir patiekite su padažu.