Geriausias prancūziškas skrebutis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – geriausią prancūzišką skrebutį

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 263, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 172 mg natrio 265 mg cukrus 11 G.

Tobulam prancūziškam skrebučiui geriausiai tinka pan de mie (trupinių duona), pasižyminti neutraliu skoniu ir kempine tekstūra, kuri sugeria didelį kiekį kiaušinių mišinio, duonai nesubyrant. Šios rūšies duoną gali būti sunku rasti, todėl galite pakeisti kita balta duona, pavyzdžiui, chala arba brioche, kad gautumėte labiau desertui būdingą versiją. Daugelyje prancūziškų skrebučių receptų rekomenduojama pasenusi duona, tačiau galite ją lengvai paskrudinti orkaitėje. Leiskite jai mirkti kiaušinių mišinyje tiek laiko, kad skrebutis būtų minkštas ir kreminis. Jei norite tankesnio skrebučio, mirkykite duoną ne ilgiau kaip 30 sekundžių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kepalas minkštos duonos, briošės arba chalos
10 didelių kiaušinių
2 puodeliai neriebios grietinėlės (10%)
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
2 arb. šaukšteliai malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/8 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
55 g nesūdyto sviesto, plius papildomai patiekimui
Klevų sirupas, patiekimui
Cukraus pudra patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: brioche bandelė, kiaušiniai, kremas, rudasis cukrus, muskato riešutas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Supjaustykite duoną į 8 maždaug 2 cm storio riekeles. Išdėliokite jas vienu sluoksniu ant kepimo skardos su krašteliais (galima ir persidengti). Kepkite, apversdami pusiaukelėje, kol abi pusės lengvai pagels, maždaug po 12 minučių. Leiskite riekelėms atvėsti ant kepimo skardos, kol bus paruoštos naudoti. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 95 °C (205 °F).

Dideliame dubenyje energingai išplakite kiaušinius, kol masė susijungs ir neliks jokių baltymų dryžių. Įpilkite grietinėlės, cukraus, vanilės ekstrakto, cinamono, druskos ir muskato riešuto ir išplakite, kol visiškai susimaišys. Supilkite į 2 litrų talpos kepimo indą.
Atsargiai įspauskite 2 skrudintos duonos riekeles į kremą. Apverskite, kad apsemtų, tada švelniai paspauskite duoną, kol pajusite, kad ji pradeda sugerti skystį. Tai svarbu, kad skrebutis būtų drėgnas. Leiskite duonai mirkti maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės; ji turėtų būti sunki, bet išlaikyti formą ir nesuirti.
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Skrudinkite 2 išmirkytas duonos riekeles, kol jos taps tamsiai auksinės rudos spalvos, kremas sustings, o vidus iškeps, po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Duonos centras šiek tiek pakils, o plutelė susitrauks. Jei duona ruduoja per greitai arba nepakankamai greitai, gali tekti kaitalioti vidutinę ir silpną ugnį.
Sudėkite riekeles ant kepimo skardos su krašteliais ir kepkite šiltoje orkaitėje. Pakartokite su likusiu sviestu ir duona.
Patiekite prancūzišką skrebutį su sviestu, klevų sirupu ir cukraus pudra.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pusryčiai / Desertai / Blynai, blyneliai, vafliai, sumuštiniai / / Maisto tinklas – receptai

Receptų rinkiniai