Makaronai „Fra Diavolo“ su septyniomis žuvimis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – „Fra Diavolo“ makaronai su septyniomis žuvimis

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 694, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 54 G., angliavandeniai 83 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 239 mg natrio 1276 m. mg cukrus 10 G.

Pagal seną tradiciją, Jungtinėse Valstijose gyvenančios italų šeimos Kūčių vakarą švenčia „Septynių žuvų šventę“. Giminaičiai susirenka prie didelio stalo, valgo jūros gėrybes ir geria vyną, laukdami Kalėdų Senelio. Šios septynių žuvų makaronai patiekiami tokiose šventėse. Jie gaminami iš aštraus „Fra Diavolo“ pomidorų padažo ir ilgų makaronų, tokių kaip spagečiai, fettuccine arba linguine, ir galite pridėti bet kokių jūros gėrybių, kurias mėgsta jūsų šeima. Šiame recepte reikia ančiuvių pastos, moliuskų, midijų, oto filė, šukutės, krevečių ir kalmarų žiedų – tai septynios žuvys!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio panko džiūvėsėlių
1 citrinos žievelę nutarkuokite ir perpjaukite pusiau
Pusė ryšulėlio petražolių, susmulkintų (apie 1/4 puodelio)
1 plonai supjaustytas askaloninis česnakas
5 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų dribsnių
2 arb. šaukšteliai ančiuvių pastos
1 ir 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
12 mažų moliuskų, nuplautų šepečiu
220 g midijų (apie 8 vnt.), be barzdelių
1 skardinė (800 g) pomidorų tyrės
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
450 g ilgų makaronų (pavyzdžiui, fettuccine arba linguine)
450 g oto filė be odos (pjūvis per vidurį), supjaustyta į 4 lygias dalis
6 šukutės (apie 220 g), be kietų raumenų
6 didelės, nuluptos ir išvalytos krevetės (apie 220 g)
1 puodelis kalmarų žiedų (200 g)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: otas, midijos, šukutės, krevetės, kalmarai, moliuskai, fettuccine makaronai, linguine makaronai, pomidorų pasta, citrinos žievelė, Ančiuviai, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Uždėkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir kaitinkite, kol pasklis kvapas.
Pridėti panko džiūvėsėliai ir pakratykite, kad pasiskirstytų tolygiai. Pabarstykite citrinos žievele ir po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps tamsiai auksinės rudos spalvos, 4–5 minutes. Džiūvėsėlius supilkite į dubenį. Įmaišykite petražoles ir atidėkite pabarstymui. Neplaukite keptuvės.

Kol džiūvėsėliai skrudėja, uždėkite didelį puodą ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą likusio alyvuogių aliejaus ir kaitinkite, kol pasklis kvapas. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Sudėkite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnius. Kepkite, tik maišydami, kol pasklis kvapas, maždaug 30 sekundžių.
Sudėkite ančiuvių pastą ir kepkite maišydami dar 1 minutę. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Įpilkite 1 puodelį baltojo vyno ir kepkite, mediniu šaukštu nugramdydami pridegusius gabalėlius. Sudėkite moliuskus, uždenkite ir garinkite 2 minutes. Sudėkite midijas, vėl uždenkite ir garinkite, kol kiautai atsidarys, 2–3 minutes.
Kiaurasamčiu perkelkite atidarytus moliuskus į vidutinio dydžio dubenį ir atidėkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į keptuvę supilkite pomidorų tyrę. Į pomidorų tyrės stiklainį įpilkite 1/4 puodelio baltojo vyno, juo išskalaukite stiklainį ir supilkite į padažą kartu su džiovintu raudonėliu. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pasklis kvapas ir padažas šiek tiek sutirštės, apie 10 minučių.
Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą vandens ant stiprios ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie taps „al dente“.
Kol makaronai verda, pagardinkite šukutes, krevetes ir otą iš visų pusių druska ir juodaisiais pipirais. Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir kaitinkite, kol ims mirgėti. Sudėkite otą ir šukutes, juos išdėliodami atskirai (kad jie apskrustų, o ne garuotų). Kepkite netrukdydami, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes.
Apverskite šukutes ir kepkite 1 minutę iš kitos pusės. Sudėkite į lėkštę ir atidėkite. Apverskite žuvį ir kepkite, kol abi pusės apskrus, 3–4 minutes. Sudėkite krevetes į keptuvę, išdėliodami jas aplink otą, ir kepkite, kol krevetės taps rausvos ir lengvai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir apšlakstykite krevetes bei žuvį citrinos sultimis. Sudėkite į lėkštę ir atidėkite.
Į padažą sudėkite kalmarus ir virkite 1 minutę ant vidutinės ugnies. Makaronus išimkite iš verdančio vandens žnyplėmis ir sudėkite į padažą. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite virtus moliuskus ir visą išsiskyrusį skystį. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
PatiekimuiSudėkite makaronus į lėkštę. Gausiai pabarstykite džiūvėsėliais. Ant viršaus uždėkite apkeptų šukučių, krevečių ir žuvies. Patiekite nedelsdami.