Pica su moliūgų ir rukola

Balsai: 1

Kaip pasigaminti picą su moliūgų ir rukolų padažu

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Moliūgas, neįprastas picos ingredientas, puikiai dera, kai teisingai derinamas su kitais ingredientais. Ši vegetariška pica pasižymi saldžiu moliūgo skoniu, pikantišku ožkos sūriu, pikantiškomis rukolomis gaivinančiame citrinų padaže ir kvapniu rozmarinu, įmaišytu tiesiai į picos pagrindą. Iškepkite picą su sūriu ir moliūgo gabalėliais, o ant viršaus uždėkite lengvų rukolos salotų. Tai gardus ir sveikas rudens užkandis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 puodeliai duonos miltų arba aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
1 valgomasis šaukštas šviežių rozmarino lapelių
1,5 šaukštelio aktyvių sausų mielių
0,5 arb. šaukštelio cukraus
1 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti
Kukurūzų miltai pabarstymui (nebūtina)
Speciali įrangapicos kepimo forma, kurios skersmuo 35 cm.

Užpilas

1 moliūgas (1 kg), perpjautas pusiau, nuluptas, be sėklų ir supjaustytas 0,5 cm storio griežinėliais.
2,5 šaukšto + 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai plėšytų šviežių šalavijų lapų
1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1 didelė skiltelė česnako, susmulkinta
2 valg. šaukštai tarkuotos mocarelos
110 g ožkos sūrio, stambiai sutrupinto
3 puodeliai smulkių rukolų
1 citrinos žievelės + pusės citrinos sulčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, rukola, mocarelos sūris, ožkos sūris, mielių tešla, rozmarinas, raudonųjų pipirų dribsniai, šalavijas, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Sumaišykite miltus, rozmariną, mieles, cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos virtuviniu kombainu ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Įpilkite 3/4 puodelio šilto vandens ir alyvuogių aliejaus ir pulsuokite, kol tešla suformuos rutulį. Supilkite į didelį, lengvai aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Padėkite šiltoje, be skersvėjų vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1,5 valandos.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Moliūgų įdaras:

Moliūgą apšlakstykite 0,5 šaukšto alyvuogių aliejaus, įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kepkite, kol suminkštės, apie 10 minučių.

Į nedidelį puodą įpilkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite šalaviją, rozmariną, raudonąją papriką ir česnaką ir pakaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Kaitinkite 1–2 minutes, kad aliejus pasigertų.
Pabarstykite 14 colių picos kepimo formą kukurūzų arba kvietiniais miltais ir atidėkite.
Gausiai pabarstykite miltais švarų darbinį paviršių. Iškočiokite tešlą ir rankomis ištempkite į 35 cm (14 colių) skersmens apskritimą. Atsargiai padėkite tešlą ant picos kepimo skardos. Patepkite aliejumi. Pabarstykite mocarela ir ant viršaus uždėkite keptą moliūgą, palikdami 2,5 cm (1 colio) pločio kraštelį. Kepkite picą 14–18 minučių, kol gražiai apskrus. Švelniai pabarstykite ožkos sūriu tolygiai.
Rukolą sumaišykite su 2 arbatiniais šaukšteliais alyvuogių aliejaus, citrinos žievele ir sultimis, žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų. Ant picos uždėkite rukolą, supjaustykite ir patiekite.