Birja: Meksikietiškas troškinys

Balsai: 1

Kaip pasigaminti biryą: meksikietišką troškinį

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Birja – tai tradicinis meksikietiškas troškinys, gaminamas iš kelių rūšių mėsos, troškinamas aštriame padaže su čili pipirais ir kitais prieskoniais, kol suminkštėja ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Meksikoje birija dažniausiai ruošiama šventėms, šeimos šventėms ir vestuvėms, o dėl gaivinančio skonio ji taip pat puikiai tinka pagirių gydymui kitą dieną. Šiame recepte naudojama viršutinio profilio jautiena ir kiaulienos šonkauliukai. Patiekite birija giliuose dubenėliuose, pabarstykite smulkintais šviežiais svogūnais ir kalendra, apšlakstydami laimo sultimis. Patiekite su kukurūzų tortilijomis ir padažu, pagamintu iš raudonojo acto, česnako ir čili pipirų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsa

450 g viršutinio apvalaus kepsnio, sumušto
450 g kiaulienos šonkauliukų, atskirtų nuo nugarinės, supjaustytų 2,5 cm gabalėliais.
4 guajillo čili pipirai
4 ancho čili pipirai
1 puodelis karšto vandens
2,5 litro vandens
1 svogūnas
6 skiltelės česnako
2 švieži lauro lapai
6 čiobrelių šakelės
1 valg. š. malto kumino
1 valg. šaukštas raudonėlio

Padažas

0,5 puodelio raudonojo vyno acto
2 skiltelės česnako
1 arb. šaukštelis malto čili piquin pipiro

Užpilas

0,5 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
2 laimai, supjaustyti skiltelėmis
0,5 puodelio smulkintų kalendrų
Kukurūzų tortilijos, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kiauliena, kiaulienos šonkauliukai, tortilija, gvajillo pipirai, ancho pipirai, raudonėlis, čiobreliai, kmynų, lauro lapas, vyno actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitintoje keptuvėje paskrudinkite ancho ir guajillo paprikas ir sudėkite į karštą vandenį. Leiskite joms mirkti 20 minučių. Išimkite paprikas iš vandens ir sutrinkite trintuvu su 1 puodeliu karšto vandens. Atidėkite į šalį.
Giliame puode sumaišykite jautieną ir šonkauliukus, vandenį, svogūną ir česnako skilteles. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Tada sudėkite lauro lapą, čiobrelius, čili pipirų tyrę, kmynus, raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus ir virkite 30 minučių. Padažui paruošti sutrinkite česnaką, actą ir čili miltelius trintuvu.

Birją patiekite dideliame dubenyje, pabarstę smulkintais svogūnais, šviežiomis kalendromis ir apšlakstę laimo sultimis. Patiekite su kukurūzų tortilijomis ir trupučiu padažo.

Kategorijos:

receptas / Anties kepsnių patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Greitas maistas / Tortilijų patiekalai / / Lotynų Amerikos virtuvė / Meksikietiška virtuvė / Aaronas Sanchezas

Panašūs receptai