Štrudelis su rabarbarais ir peletrūnu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – rabarbarų ir peletrūno štrudelį

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Sluoksniuotas štrudelis su traškia plutele ir gardžiu kreminio kreminio sūrio bei saldžiai rūgštoko rabarbarų įdaru, pagardintu peletrūno aromatu. Šis nuostabus desertas žavi savo tekstūra ir neįtikėtinu skonių deriniu. Iš nurodyto ingredientų kiekio iškeps du štrudelius. Patiekite juos apibarstę cukraus pudra ir apšlakstę rabarbarų sirupu – atrodys taip rafinuotai, lyg būtumėte restorane.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Štrudelis

170 g kreminio sūrio
2/3 puodelio cukraus pudros + papildomai patiekimui
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai pusiau, išskobtos sėklos
7 lakštai šaldytos filo tešlos, atšildytos
140 g (10 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto, ištirpinto (žr. pastabą)
2 šaukštai smulkinto šviežio estragono
1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus + papildomai patiekimui

Kompotas

2 šakelės peletrūno
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
450 g rabarbarų, supjaustytų 1 cm gabalėliais.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, rabarbaras, varškės sūris, vanilės ankštis, peletrūno

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kompotas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite peletrūno šakeles, granuliuotą cukrų ir 1 3/4 puodelio vandens; užvirinkite ir maišykite, kol cukrus ištirps. Sudėkite rabarbarus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol suminkštės, bet vis dar bus košės konsistencijos, maždaug 3 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje virš dubens, kad surinktumėte skysčio perteklių (rabarbarus palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų, kol ruošite štrudelį).
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Štrudeliai:

Virtuviniu kombainu sutrinkite kreminį sūrį, cukrų, miltus ir vanilės sėklas iki vientisos masės. Padėkite 1 tešlos lakštą ant švaraus, sauso paviršiaus (likusius lakštus uždenkite šiek tiek drėgnu virtuviniu rankšluosčiu). Lengvai patepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu smulkinto peletrūno bei 1/2 arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą, patepkite sviestu ir pabarstykite peletrūnu bei cukrumi. Pakartokite su likusia tešla, palikdami paskutinį lakštą švarų. Tešlos krūvą perpjaukite per pusę skersai. Likusį ištirpintą sviestą (apie 1 valgomąjį šaukštą) atidėkite į šalį.
Kiekvieną filo tešlos krūvelę dėkite ant kepimo popieriaus lapo, šiek tiek didesnio už pačią krūvelę, ilgosiomis pusėmis į save. Kreminio sūrio mišinį padalinkite tarp tešlos krūvelių, paskleisdami jį 2 colių pločio juostele išilgai krašto, arčiausiai jūsų, palikdami 3/4 colio pločio kraštą iš visų pusių. Ant kreminio sūrio įdaro išdėliokite rabarbarų gabalėlius. Pradėdami nuo krašto, arčiausiai jūsų, kepimo popieriumi pakelkite tešlą ir sandariai ją iškočiokite. Turėtumėte gauti du gabalėlius; sudėkite juos siūle žemyn. Perkelkite štrudelius (ant kepimo popieriaus) į kepimo skardą.
Štrudelius aptepkite likusiu ištirpintu sviestu ir gausiai pabarstykite cukrumi. Kepkite, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs, 15–20 minučių. Tuo tarpu užvirinkite atidėtą rabarbarų skystį. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol susidarys sirupas, apie 15 minučių.
Leiskite štrudeliams 10 minučių atvėsti ant kepimo skardos. Tada perkelkite juos (ant kepimo popieriaus) ant grotelių ir leiskite atvėsti 45 minutes. Pabarstykite cukraus pudra ir apšlakstykite rabarbarų sirupu.

Išlydytas sviestas:

Daugelyje štrudelių receptų reikalingas skaidrintas sviestas, kuris padeda tešlai nesuminkštėti. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies, kol kietosios dalelės atsiskirs ir iškils į paviršių, 3–5 minutes. Leiskite atvėsti, tada nugriebkite baltas putas ir išmeskite. Likusį skaidrintą sviestą supilkite į dubenį; išmeskite visas kietąsias daleles, likusias keptuvės dugne.