Obuolių štrudelis su sūdyta karamele
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Šis kvapnus obuolių štrudelis įdarytas skystoje karamelėje troškintais obuolių gabalėliais. Susmulkinti imbieriniai sausainiai ir žiupsnelis cinamono suteikia įdarui nuostabų aštrų skonį. Jis suvyniotas į plonus filo tešlos lakštus, sudėtus ant viršaus ir apteptus lydytu sviestu, kuris iškepęs virsta subtiliu, puriu ir traškiu vyniotinio apvalkalu. Štrudelį pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą su karamelės skonio plakta grietinėle, apšlakstyta dar karamelės. Intensyvesniam skoniui pabarstykite karamelę rupia druska.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus + papildomai pabarstymui
- 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos + papildomai pabarstymui
- 110 g sūdyto sviesto
- 2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto
- 0,9 kg „Golden Delicious“ obuolių (apie 4 dideli obuoliai), nuluptų ir supjaustytų 2 cm gabaliukais.
- 3 šaukštai smulkintų imbierinių sausainių (apie 4 vnt.)
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 6 šaldyti filo tešlos lakštai, atšildyti
- 0,5 puodelio atšaldytos riebios grietinėlės
- Cukraus pudra pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, karamelė, trapūs sausainiai, filo tešla, cinamonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virkite karamelęDidelėje keptuvėje sumaišykite granuliuotą cukrų, 1/3 puodelio vandens ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Virkite, retkarčiais pasukiodami keptuvę, bet nemaišydami šaukštu, kol taps gintaro spalvos, 8–10 minučių. Drėgnu konditeriniu teptuku nuvalykite nuo keptuvės sienelių prilipusius cukraus kristalus. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite 3 šaukštus sviesto ir acto (karamelė smarkiai burbuliuos).
- Sudėkite obuolius ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 12 minučių. Tada išimkite obuolius ir sudėkite į dubenį; atidėkite karamelę į šalį. Obuolius sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu smulkintų imbierinių lazdelių ir cinamonu; leiskite visiškai atvėsti.
- Mažame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 5 šaukštus sviesto. Leiskite atvėsti, tada nugriebkite putas ir išmeskite. Supilkite ištirpintą sviestą į dubenį, palikdami kietas dalis puode.
- Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant švaraus virtuvinio rankšluosčio arba kepimo popieriaus gabalo padėkite filo tešlos lakštą ilgąja puse žemyn. Likusią tešlą uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Filo tešlos lakštą lengvai patepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite cukrumi. Ant viršaus uždėkite kitą filo tešlos lakštą, patepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Pakartokite su likusiais 4 filo lakštais. Pabarstykite likusiais 2 šaukštais smulkintų imbierinių sausainių.
- Obuolių įdarą ant filo tešlos paskleiskite ilga juostele palei apatinį kraštą, palikdami 2,5 cm pločio kraštą. Rankšluosčiu arba kepimo popieriumi susukite tešlą į ritinį, pradėdami nuo apatinio krašto. Štrudelį padėkite ant paruoštos kepimo skardos siūle žemyn. Aptepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Viršuje padarykite keletą plyšių ventiliacijai. Kepkite 30–35 minutes, kol gražiai apskrus.
- Dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite atšaldytą riebią grietinėlę iki minkštų putų, tada švelniai įmaišykite dalį atidėtos karamelės (galbūt pirmiausia reikės išplakti karamelę, kad ji būtų skystesnė). Štrudelį pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite griežinėliais. Patiekite su karamelizuota plakta grietinėle, apšlakstyta dar karamelės; pabarstykite rupia druska.
Kategorijos:
Panašūs receptai
