Fettuccine Alfredo - pagrindinis receptas

Balsai: 9

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jei turite makaronų gaminimo aparatą, neleiskite jam stovėti nenaudojant. Pats laikas palepinti savo šeimą gardžiais, šviežiais naminiais makaronais! Pagal šį receptą sužinosite, kaip nuo nulio pasigaminti gardų fettuccine. Supjaustykite tešlą makaronais, juos išvirkite ir apšlakstykite aksominiu Alfredo padažu, pagamintu iš riebios grietinėlės, sviesto ir parmezano. Šį padažą taip pat galima naudoti greitai parduodamam fettuccine.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Makaronų tešla

3 puodeliai 00 kategorijos miltų arba nebalintų aukščiausios kokybės miltų + papildomai apdirbimui
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 kiaušiniai + 2 tryniai
1 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus + 1 valg. š.
1 valgomasis šaukštas vandens
Kukurūzų miltai pabarstymui

Alfredo padažas

2 puodeliai riebios grietinėlės
0,5 puodelio (110 g) nesūdyto, suminkštinto sviesto
1 valg. šaukštas šviežiai tarkuoto parmezano
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: fettuccine makaronai, aukščiausios kokybės miltai, nerauginta tešla, kiaušiniai, kremas, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Makaronų tešla:
Sumaišykite miltus ir druską; ant darbinio paviršiaus suformuokite kauburėlį, o centre padarykite duobutę. Į duobutę įmuškite kiaušinius, trynius ir 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir lengvai išmaišykite šakute. Palaipsniui sukamaisiais judesiais įberkite miltus. Pradėkite maišyti viena ranka, o kita prilaikykite kauburėlio išorę. Toliau įmaišykite visus miltus, kol susidarys rutulys. Minkykite, lankstydami tešlą, kol ji taps lygi ir elastinga, apie 10 minučių. Tešlos paviršių aptepkite likusiu alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į maistinę plėvelę; leiskite jai pailsėti apie 30 minučių, kad glitimas atsipalaiduotų.
Tešlos rutuliuką padalinkite į mažus gabalėlius, uždenkite ir nenaudojamą tešlą atidėkite, kad ji neišdžiūtų. Suformuokite tešlą į stačiakampį ir 2–3 kartus iškočiokite ją makaronų gaminimo mašina, naudodami plačiausią atstumą tarp volelių. Delnu patraukite ir ištempkite tešlos lakštą, kai jis ištraukiamas iš volelių. Sumažinkite tarpą tarp volelių ir dar kartą 2–3 kartus iškočiokite tešlą.

Toliau tempkite volelius ir kočiokite tešlą, kol gausite maždaug 0,5 cm storio lakštą. Atminkite, kad per stori makaronai bus lipnūs. Ilgąjį lakštą supjaustykite į lengvai įveikiamus 45 cm gabalėlius. Dabar, naudodami fettuccine pjaustytuvą, lakštus įdėkite į makaronų gamybos mašiną. Makaronus pabarstykite miltais, o kepimo skardą – kukurūzų miltais. Susukite siūlus į lizdelius. Prieš kepdami leiskite išdžiūti apie 10 minučių.
Alfredo padažas:
Gilioje keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite riebią grietinėlę. Sudėkite sviestą ir švelniai maišykite, kol ištirps. Pabarstykite sūriu ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Dideliame puode su dideliu kiekiu verdančio pasūdyto vandens virkite makaronus 3 minutes. Greitai nusausinkite makaronus ir sudėkite į keptuvę, švelniai pamaišydami, kad pasidengtų sūriu.
Sudėkite makaronus į šiltą dubenį. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Patiekite nedelsdami.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Italų virtuvė / Tyleris Florencija

Panašūs receptai