Nicoise salotos su aštriomis keptomis krevetėmis

Balsai: 1

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šios nuostabios salotos trykšta ryškiais Žydrojo kranto skoniais. Blanširuotos geltonos ir žalios pupelės sumaišytos su šviežiais įvairių spalvų vyšniniais pomidorais, raudonaisiais svogūnais, žolelėmis ir traškiomis keptomis bulvėmis, apšlakstytos medaus ir ančiuvių padažu. Patiekiamos su keptomis krevetėmis. Krevetės iš anksto įtrinamos alyvuogių aliejumi ir maltų kalendrų, garstyčių miltelių bei pankolių mišiniu, kuris kepant suteikia gardžią, pikantišką plutelę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Salotos

110 g geltonųjų vaškinių pupelių, nupjautais galais
110 g žaliųjų pupelių, nupjautais galiukais
450 g bulvių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
220 g skirtingų spalvų vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
2 šaukštai smulkinto šviežio baziliko
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Vinegreto padažas

1/4 puodelio raudonojo vyno acto
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 skiltelė česnako, smulkinta
1 valg. šaukštas ančiuvių pastos
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Krevetės

450 g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų (uodegos paliekamos)
4 arb. šaukšteliai maltų pankolių sėklų
1,5 arb. šaukštelio garstyčių miltelių
1,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, Ančiuviai, geltonos pupelės, žaliosios pupelės, bulvė, vyšniniai pomidorai, pankolių sėklos, bazilikas, garstyčių milteliai, kalendra, vyno actas, Dižono garstyčios, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelį dubenį iki pusės pripildykite ledinio vandens. Užvirinkite vidutinio dydžio puodą su pasūdytu vandeniu. Sudėkite geltonas ir žalias pupeles ir virkite, kol suminkštės ir taps traškios, 3–4 minutes. Nusausinkite ir nedelsdami panardinkite pupeles į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Palaikykite jas lediniame vandenyje kelias minutes, tada nusausinkite.
Tuo tarpu bulves sudėkite į vidutinio dydžio puodą, užpilkite šaltu, pasūdytu vandeniu ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol beveik išvirs (į bulves įsmeikite peilį; jis turėtų šiek tiek pasipriešinti), 8–10 minučių. Gerai nusausinkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Paruoškite vinegreto padažąDubenyje sumaišykite actą, garstyčias, medų, česnaką ir ančiuvių pastą, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus, plakdami, kol susidarys emulsija.
Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies. Bulves supjaustykite išilgai, aptepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite jas ant grilio perpjauta puse žemyn ir kepkite 2–3 minutes, kol gražiai apskrus. Apverskite ir kepkite 1–2 minutes, kol iškeps. Palikite grilį įjungtą.
Dideliame dubenyje sumaišykite geltonas ir žalias pupeles, keptas bulves, pomidorus, svogūną, baziliką ir petražoles. Įpilkite padažo ir švelniai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje.
Kepkite krevetesDubenyje sumaišykite pankolių sėklas, garstyčių miltelius, kalendrą ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Sudėkite krevetes ir išmaišykite, kad jos tolygiai pasidengtų. Įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir išmaišykite, kad jos visiškai pasidengtų. Sudėkite krevetes ant grotelių ir kepkite 1 1/2–2 minutes, kol taps aukso rudos spalvos ir traškios.
Apverskite krevetes ir kepkite toliau, kol iškeps, nuo 45 sekundžių iki 1 minutės. Padalinkite salotas į 4 lėkštes ir ant viršaus sudėkite krevetes.