Klasikinės Nicoise salotos
Balsai: 4
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šių vasaros salotų gimtine laikomas Nicos miestas pietryčių Prancūzijoje. Šis patiekalas iš Žydrojo kranto visame pasaulyje išpopuliarėjo XX amžiaus pradžioje. Dešimtmečius buvo diskutuojama, ar į patiekalą galima įtraukti virtas daržoves. Pagal klasikinį receptą visi ingredientai turi būti žali. Tačiau populiarioje salotų versijoje dažnai naudojamos virtos žaliosios pupelės ir bulvės, kurios nė kiek nesumenkina patiekalo skonio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g bulvių, supjaustytų 1 cm storio griežinėliais.
- 2 valg. šaukštai sauso baltojo vyno
- 300 g žaliųjų pupelių, nuluptų
- 4 dideli kiaušiniai
- 1/4 puodelio baltojo vyno acto
- 1/2 smulkiai supjaustyto askaloninio česnako
- 2 šaukštai garstyčių
- 1 valg. š. smulkinto čiobrelio
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 8 vyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau arba ketvirčiais
- 1 Bostono salotų galva, atskirti lapai
- 6 ridikėliai, nupjautais viršūnėlėmis ir koteliais, supjaustyti į 4 dalis
- 300 g konservuoto tuno alyvuogių aliejuje, nusausinto
- 1/2 valg. šaukšto Nicoise alyvuogių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, žaliosios pupelės, vyšniniai pomidorai, ridikas, tunas, alyvuogės, baltasis vynas, vyno actas, askaloniniai česnakai, Bostono salotos, garstyčios, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite bulves į vidutinio dydžio puodą. Užpilkite šaltu vandeniu ir pagardinkite druska. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol bulvės suminkštės pervėrus šakute, maždaug 5 minutes. Nusausinkite ir sudėkite bulves į vidutinio dydžio dubenį. Apšlakstykite vynu ir leiskite atvėsti. Puodą atidėkite į šalį, kad galėtumėte atlikti kitus veiksmus.
- Tuo tarpu užvirinkite kitą puodą pasūdyto vandens. Pripildykite dubenį pasūdyto ledinio vandens. Sudėkite žalias pupeles į verdantį vandenį ir virkite, kol jos šiek tiek suminkštės, bet vis dar bus traškios ir ryškiai žalios, 2–4 minutes. Nusausinkite ir nedelsdami panardinkite pupeles į ledinį vandenį, kad atvėstų. Nupilkite vandenį ir nusausinkite žalias pupeles.
- Įdėkite kiaušinius į atidėtą puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų apie 3 cm. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10–12 minučių. Nusausinkite kiaušinius, tada atvėsinkite po šaltu tekančiu vandeniu ir nulupkite lukštus.
- Paruoškite padažąDubenyje išplakite actą, askaloninius česnakus, garstyčias, čiobrelius, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Nuolat plakdami, lėtai pilkite alyvuogių aliejų tolygia srovele, kol susidarys emulsija.
- Mažame dubenyje sumaišykite pomidorus, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Į bulves įpilkite apie 1/4 puodelio padažo ir išmaišykite. Kietai virtus kiaušinius supjaustykite į ketvirčius.
- Salotas padalinkite į 4 lėkštes. Ant viršaus išdėliokite bulves, šparagines pupeles, ridikėlius, virtus kiaušinius ir tuną. Į padažą supilkite pomidorų sultis. Tada į lėkštes sudėkite pomidorus. Apšlakstykite trupučiu padažo ir papuoškite alyvuogėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
