Pica su lapinių kopūstų pesto padažu ir krevečių scampi

Balsai: 1

Kaip pagaminti picą su lapinių kopūstų pesto ir krevečių scampi

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 6 vnt.

Kadangi ši pica turi sodrų ir kvapnų užpilą, galite ją palengvinti naudodami paruoštą nan duoną kaip pagrindą. Įkaitinkite ją ir aptepkite Toskanos lapinių kopūstų pesto padažu. Toskanos lapiniai kopūstai turi sultingesnius, minkštesnius ir saldesnius lapus nei įprasti garbanotieji kopūstai, todėl tai nuostabiai skanios salotos su citrininiu padažu ir ančiuviais, kurie sustiprina kitų ingredientų skonį. Šį kopūstą sutrinkite virtuviniu kombainu su alyvuogių aliejumi, kad pagamintumėte picos padažą. Pabarstykite tarkuotu fontina sūriu ant pesto padažo, o kai jis išsilydys, papuoškite atskirai virtomis, pikantiškomis krevetėmis svieste.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Toskanos lapinių kopūstų pesto

Toskanos lapinių kopūstų salotos su citrinų ir ančiuvių padažu, receptas žemiau
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus

Krevečių scampi

2 šaukštai (30 g) sviesto
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
0,7 kg didelių krevečių (20/55 dydžio), nuluptų, be žarnų ir uodegėlių
1/4 puodelio smulkinto česnako (apie 1 maža galvutė)
0,5 puodelio baltojo vyno
1,5 arb. šaukštelio Kalabrijos čili pastos arba 2 žiupsneliai raudonųjų pipirų dribsnių
2 šaukštai citrinos sulčių (1 citrina)
1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės (2 citrinos)

Pica

6 nan paplotėliai dydis 23x12 cm.
6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 puodeliai tarkuoto fontinos sūrio (apie 220 g)

Toskanos lapinių kopūstų salotos su citrinų ir ančiuvių padažu

2 kekės lapinių kopūstų, nupjautų, lapai supjaustyti 0,5 cm pločio juostelėmis.
0,5 puodelio šviesių razinų
0,5 puodelio baltojo vyno acto
4 ančiuvių filė
3 šaukštai tarkuoto pekorino sūrio + tarkuotas pekorino sūris patiekimui
2 šaukštai kubeliais pjaustytų askaloninių česnakų
1 arbatinis šaukštelis medaus
1/4 valg. šaukšto + 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 valg. šaukštas skrudintų lazdyno riešutų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, krevetės, česnakas, baltasis vynas, čili pipiras, raudonųjų pipirų dribsniai, citrina, nan duona, Fontina sūris, lapiniai kopūstai, razinos, vyno actas, Ančiuviai, Pecorino Romano sūris, askaloniniai česnakai, medus, lazdyno riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Toskanos lapinių kopūstų pesto. Visą salotų padažą, įskaitant lazdyno riešutus, razinas ir tarkuotą pekorino sūrį, sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Įjungę virtuvinį kombainą, įmaišykite alyvuogių aliejų, kol pasta taps skystesnės, pesto konsistencijos. Pesto sunaudokite nedelsdami arba laikykite sandariame inde iki 2 dienų. (Išeiga: 2,5 puodelio)
Krevetės scampi. 30 cm skersmens keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Krevetes pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos; sudėkite jas į karštą keptuvę kartu su česnaku. Kepkite, kol krevetės pradės rausvi, 3 minutes. Įpilkite vyną ir čili pastą ir užvirinkite; troškinkite, kol krevetės išvirs, o vyno sumažės perpus, maždaug 4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis bei žievelę. Pagardinkite druska pagal skonį.

Pica. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Dvi kepimo skardas išklokite folija.

Paplotėlius apačia į viršų sudėkite ant paruoštų kepimo skardų; kiekvieną patepkite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Pašaukite į orkaitę ir skrudinkite, kol duona pradės ruduoti ir taps traški. Leiskite atvėsti 5 minutes.
Apverskite picas, ant kiekvienos užtepkite 1/4 puodelio pesto padažo, tada pabarstykite 1/3 puodelio fontina sūrio. Grąžinkite į orkaitę dar 5 minutėms, kol viršutiniai kraštai taps aukso rudos spalvos, o sūris išsilydys. Išimkite iš orkaitės ir ant kiekvienos picos uždėkite 6–8 krevetes. Ant viršaus užpilkite scampi padažo.
Picą supjaustykite griežinėliais ir nedelsdami patiekite.

Toskanos lapinių kopūstų salotos su citrinų ir ančiuvių padažu

Dideliame dubenyje sumaišykite lapinius kopūstus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įtrinkite druską į lapinius kopūstus ir palikite 10–15 minučių. Kitame dubenyje sumaišykite razinas, 1/4 puodelio acto ir 1/4 puodelio karšto vandens. Razinas pamirkykite bent 15 minučių. Patiekdami nusausinkite.
Sumaišykite ančiuvius, tarkuotą pekorino sūrį, askaloninį česnaką, medų ir likusį 1/4 puodelio acto trintuvu. Dideliu greičiu sutrinkite iki vientisos masės. Įjungę trintuvą, lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus. Užpilkite padažu salotas bent 15 minučių prieš patiekdami, kad lapiniai kopūstai suminkštėtų.
Prieš patiekiant, į salotas įberkite skrudintų lazdyno riešutų ir putlių lengvų razinų, pabarstykite tarkuotu pekorino sūriu.