Prancūziška trijų svogūnų sriuba
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 317, bendras riebalų kiekis 10.5 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 15 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 317, bendras riebalų kiekis 10.5 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 15 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Modernizuota tradicinės prancūziškos svogūnų sriubos versija, puikiai tinkanti tiems, kurie stebi savo mitybą ir svorį. Joje mažai riebalų. Svogūnai kepami po dangčiu, o garuose jie karamelizuojasi, tam reikia tik nedidelio kiekio aliejaus. Jis pridedamas tiesiogine prasme dėl skonio, kurį dar labiau išryškina trijų rūšių svogūnų mišinys: svogūnai, askaloniniai česnakai ir porai. Tada kepti svogūnai užpilami praskiestu sultiniu ir pagardinami prieskoniais. Paruoštą sriubą supilkite į dubenėlius ir paskrudinkite orkaitėje, ant viršaus uždėkite prancūziško batono griežinėlių ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Net ir nedidelio kiekio pakaks, kad sriuba įgautų gardžią, kramtomąją plutelę.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 0,7 kg svogūnų, nuluptų ir supjaustytų plonais pusžiedžiais (apie 6 puodelius smulkintų)
- 6 plonai supjaustyti askaloniniai česnakai (1 3/4 puodelio)
- 1 porai, baltos ir šviesiai žalios dalys plonai supjaustytos, gerai nuplautos, žaliosios viršūnėlės pašalintos
- 3-4 šviežių čiobrelių šakelių
- 1 šviežia rozmarino šakelė
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 4 puodeliai lengvai sūdyto jautienos sultinio
- 2 šaukštai vandens
- 2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
- 1/4 valg. šaukšto sauso šerio
- 8 riekelės viso grūdo prancūziško batono (0,5 cm storio), 60 g, paskrudintos
- 0,5 puodelio smulkiai tarkuoto Gruyère sūrio (apie 50 g)
- 1 valg. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, svogūnai, askaloniniai česnakai, porai, čiobreliai, rozmarinas, aukščiausios kokybės miltai, sultinys, Vorčesteršyro padažas, šeris, prancūziškas batonas, Gruyère sūris, laiškiniai česnakai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, askaloninį česnaką ir porą, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Išmaišykite ir uždenkite. Virkite be jokių trikdžių, kol svogūnas suminkštės ir pradės tamsėti, maždaug 10–15 minučių.
- Nuimkite dangtį ir toliau virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai gražiai apskrus ir karamelizuosis, maždaug 25–30 minučių. (Jei svogūnai pradeda degti, įpilkite vandens po 1 valgomąjį šaukštą.) Tuo tarpu virtuviniu siūlu suriškite atidėtus porus su čiobreliais ir rozmarinais.
- Svogūnus pabarstykite miltais ir kepkite, maišydami, 2–3 minutes, kol miltai visiškai susimaišys. Supilkite sultinį ir 2 puodelius vandens, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno; sudėkite žolelių kekes. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol sutirštės, 20–25 minutes. Įmaišykite Vorčesterio padažą ir nukelkite nuo ugnies. Išmeskite žolelių kekes, įmaišykite cheresą ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Supilkite sriubą į 4 orkaitėje naudoti tinkamus dubenėlius (po 450 ml) arba ramekinus ir išdėliokite juos ant kepimo skardos. Ant kiekvienos porcijos uždėkite 2 prancūziško batono griežinėlius ir pabarstykite sūriu. Sudėkite į grilį ir kepkite, kol sūris išsilydys ir taps aukso rudos spalvos, maždaug 1 minutę. Pabarstykite laiškiniais česnakais ir patiekite.
Pastaba
Patiekimo pavyzdys: šią sočią sriubą paverskite visaverčiu patiekalu su lapinių žalumynų, smulkintų endivijų ir burokėlių salotomis, pagardintomis vinegretu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
