Prancūziška svogūnų sriuba su duonos dangteliu
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Nuostabų šios populiarios prancūziškos sriubos skonį daugiausia lemia svogūnai, kurie beveik valandą kepami, išskirdami cukrų ir karamelizuodamiesi, o ne sultinys ar prieskoniai. Štai kodėl geriausia naudoti saldžius svogūnus. Rezultatas turėtų būti auksinė svogūnų pasta, kuri vėliau užpilama sultiniu ir troškinama su „bouquet garni“ – aromatinių žolelių puokšte. Baltasis vynas ir šiek tiek konjako, įpilama verdant, suteikia ypatingo pikantiško skonio. Galiausiai, baigiamasis akcentas, kuris sriubą pavers panašia į patiekiamą Paryžiaus restorane, yra sriubos supilstymas į karščiui atsparius dubenėlius ir kepimas su dangteliu, pagamintu iš duonos ir tarkuoto sūrio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 5 saldūs svogūnai arba saldžiųjų ir raudonųjų svogūnų mišinys (apie 2 kg)
- 3 šaukštai (45 g) sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 puodeliai baltojo vyno
- 300 ml konservuoto jautienos sultinio
- 300 ml vištienos sultinio
- 300 ml nealkoholinio obuolių sidro (pageidautina nefiltruoto)
- Puokštė garni: čiobrelių, lauro lapų ir petražolių šakelės, surištos virtuviniu siūlu
- 1 kepalas kaimiškos duonos
- Šiek tiek konjako (nebūtina)
- 1 puodelis tarkuoto Fontina arba Gruyère sūrio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: svogūnai, baltasis vynas, obuolių sidras, puokštė garni, Fontina sūris, Gruyère sūris, balta duona, skrebučiai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nupjaukite kiekvieno svogūno galiukus ir perpjaukite juos išilgai per pusę. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite pusmėnulio formos griežinėliais. Įkaitinkite elektrinę keptuvę iki 150 °C (300 °F) ir sudėkite sviestą. Kai sviestas ištirps, sudėkite svogūnus vienu sluoksniu ir pabarstykite druska. Kartokite svogūnų ir druskos sluoksniavimą, kol visi svogūnai bus keptuvėje. Nemaišykite svogūnų 15–20 minučių. Tada retkarčiais pamaišykite, kol svogūnai patamsės, ir sumažinkite kiekį iki 2 puodelių. Tai turėtų trukti nuo 45 minučių iki 1 valandos. Nesijaudinkite, kad svogūnai sudegs.
- Įpilkite tiek vyno, kad apsemtų svogūnus, ir padidinkite ugnį, kad vynas taptų sirupo konsistencijos. Įpilkite sultinį, vištienos sultinį, obuolių sidrą ir prieskonių puokštę. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15–20 minučių.
- Į viršutinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Duoną supjaustykite apvaliomis riekelėmis, kurios tilptų į orkaitėje kepti tinkamus sriubos dubenėlius. Riekeles sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 1 minutę. - Sriubą pagardinkite druska, pipirais ir šlakeliu konjako. Išimkite prieskonių puokštę ir supilstykite sriubą į dubenėlius, palikdami 2,5 cm tarpą nuo krašto. Ant sriubos uždėkite duoną paskrudinta puse žemyn ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Skrudinkite orkaitėje 1–2 minutes, kol sūris pradės burbuliuoti ir taps auksinės rudos spalvos.
Kategorijos:
Panašūs receptai
