Storas Dougas Burgeris

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Tie, kurie tiki, kad geras mėsainis yra tas, kuriame daug mėsos, neabejotinai bus sužavėti burnoje tirpstančiu „Fat Doug“ su didžiuliu paplotėliu ir storu rūkyto pastrami sluoksniu, ant kurio uždėta lydyto šveicariško sūrio griežinėlis. Kopūstų salotos su pikantišku šašaus, majonezo, garstyčių, acto, Vorčesterio padažo ir jalapeno pipirų užpilu harmoningai papildo šią mėsos puotą. Pačios salotos gali atrodyti kiek per daug rūgščios, bet kartu su visu mėsainiu jos tiesiog tobulos. Jos išryškina mėsos skonį ir sukuria įdomų kontrastą su saldžia brioche bandele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsainiai

220 g maltos jautienos nugarinės
220 g maltos jautienos krūtinėlės
220 g maltos jautienos šonkauliukų be kaulų,
arba tiesiog paimkite 700 gramų maltos jautienos su 20–25 % riebalų
250 g. pastrami, plonai supjaustytas
4 vidutinio storio šveicariško sūrio riekelės
1,5 valg. šaukšto (75 g) ištirpinto sviesto
4 brioche bandelės arba kiaušinių suktinukai, perpjauti per pusę iš šono

Cole Slow

Pusė pekino kopūsto galvos, susmulkintos
Pusė skiltelės česnako, susmulkinta
Pusė mažo raudonojo svogūno, supjaustyto plonais pusžiedžiais
Pusė šviežios jalapeno paprikos, smulkiai supjaustytos
3 šaukštai šampano acto
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
2 šaukštai majonezo
1 valg. šaukštas cukraus
1,5 arb. šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1 valgomasis šaukštas „ShaSha“ padažo, žr. receptą žemiau

Šaša padažas

12 konservuotų aitriųjų bananinių čili pipirų, nupjautų viršūnėlių ir supjaustytų
4 skiltelės česnako
1 puodelis geltonųjų garstyčių
1 puodelis baltojo vyno acto
0,5 puodelio cukraus
2 valg. šaukštai miltų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, Šveicariškas sūris, brioche bandelė, Pekininiai kopūstai (Napa), jalapeno pipirai, bananų pipirai, vyno actas, šampano actas, Dižono garstyčios, Vorčesteršyro padažas, majonezas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasigaminkite kopūstų salotasVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kopūstus, česnakus, svogūnus, jalapeno pipirus, actą, garstyčias, majonezą, cukrų, druską, Vorčesterio padažus ir šašo padažus. Uždenkite ir šaldykite 1 valandą.

Šaša padažas

Virtuvės kombaino dubenyje sutrinkite pipirus, česnaką, garstyčias ir actą.

Supilkite tyrę į nereaktyvų puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite ant didelės ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Mažame dubenyje arba stiklinėje sumaišykite miltus ir 0,5 puodelio vandens, kol susidarys vientisa pasta. Supilkite mišinį į padažą ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, dar 20 minučių, kol padažas gerokai sutirštės. Atvėsinkite ir supilkite į stiklinį indelį.

Padažą galima laikyti šaldytuve 1 mėnesį..
Pasigaminkite mėsainiųĮkaitinkite anglies arba dujinę kepsninę. Sumaišykite trijų rūšių maltą mėsą ant darbinio paviršiaus ir suformuokite keturis vienodus paplotėlius. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

Kepkite blynelius ant didelės ugnies po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol vidutiniškai apskrus.

Tuo tarpu įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite į ją 4 pastramio kauburėlius. Po 2 minučių ant kiekvieno kauburėlio uždėkite šveicariško sūrio griežinėlį ir kepkite, kol sūris viršuje išsilydys.

Į keptuvę supilkite sviestą ir kepkite bandeles perpjauta puse žemyn apie 2 minutes.
Ant kiekvienos bandelės apatinės pusės uždėkite po kupiną šaukštą kopūstų salotų. Ant viršaus uždėkite pyragėlį, tada pastramio ir sūrio kauburėlį. Uždenkite viršutine bandelės puse ir nedelsdami patiekite.