Keptos vištienos šlaunelės su barbekiu padažu

Balsai: 9

Kaip pagaminti - keptas vištienos šlauneles su BBQ padažu

Laikas: 1 valanda 20 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Amerikos darbo diena beveik neįsivaizduojama be keptos vištienos. Išbandykite šį receptą, skirtą minkštoms vištienos šlaunelėms, puikiai tinkančioms iškylai. Šiame recepte esantis kepsnių padažas yra toks geras, kad jo galite lengvai padvigubinti. Jis gerai laikomas šaldytuve ir tinka ir kitoms mėsos rūšims. Padažas karamelizuojasi gaminimo metu. Actas suteikia reikiamą rūgštingumo kiekį, kad kompensuotų saldumą, o kečupas padeda sukurti tirštą konsistenciją.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

BBQ padažas su šonine

1 gabalėlis šoninės
1 ryšulėlis čiobrelių
1/2 svogūno, supjaustyto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai. kečupas
1/4 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio melasos
2 šaukštai raudonojo arba baltojo vyno acto
1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arbatinis šaukštelis paprikos

Sūrymas

6 vištienos blauzdelės su odele, kiekviena maždaug 300 g.
2 šaukštai rupios druskos
1/4 puodelio rudojo cukraus
2 skiltelės česnako, susmulkintos didelio peilio šonu
4 čiobrelių šakelės
2 litrai vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos kojos, kepsnių padažas, rudasis cukrus, vyno actas, sirupas, garstyčių milteliai, kmynų, paprika, čiobreliai, kečupas, puokštė garni, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sūrymui paruošti dubenyje sumaišykite vandenį, druską, cukrų, česnaką ir čiobrelius. Supilkite mišinį į 7,6 litro talpos daugkartinio užsegamą maišelį. Į maišelį sudėkite vištienos blauzdeles, užsandarinkite ir 2 valandoms šaldykite, kad druska ir prieskoniai įsigertų į mėsą.
Tuo tarpu paruoškite padažą. Apvyniokite šoninę aplink čiobrelių kuokštelį ir suriškite virtuviniu siūlu. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite apie 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite čiobrelius ir švelniai kepkite 3–4 minutes, kad šoninė išsisklaidytų ir padažas įgautų malonų dūmo skonį. Įmaišykite svogūną ir česnaką. Švelniai kepkite 5 minutes.

Sudėkite likusius ingredientus kartu su kečupu, išmaišykite padažą ir sumažinkite kaitrą. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kad skoniai susimaišytų. Kai padažas bus paruoštas, atidėkite apie 1,5 puodelio ir patiekite su vištiena. Likusi dalis bus skirta vištienos blauzdelėms marinuoti.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Įkaitinkite anglies grilį iki vidutinės ugnies. Paimkite kelis popierinius rankšluosčius ir sulenkite juos, kad suformuotumėte daugiasluoksnį kvadratą. Lengvai patepkite kvadratą augaliniu aliejumi, tada švelniai ir greitai nuvalykite karštas grilio groteles, kad susidarytų nepridegantis paviršius. Išimkite vištieną iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite vištieną ant įkaitintų grilio ir kepkite. Kepimo metu, maždaug 10 minučių, apverskite vieną kartą.
Vištienos blauzdeles sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 15 minučių, tada išimkite jas ir konditeriniu teptuku gausiai aptepkite barbekiu padažu, padengdami kiekvieną centimetrą. Tada kepkite atgal į orkaitę 25–30 minučių. Kepimo viduryje vištieną aptepkite padažu antrą kartą. Patiekite su atidėtu padažu.

Šis patiekalas puikiai dera su skrudintu salyklo alumi.

Receptas Rūkyti šonkauliukai šventinei kepsnių kepsninei.