Graikiška baklava

Balsai: 2

Patiekalo nuotrauka: Čara Kurti, Raudonųjų dviračių zona, Santorinio sala, Graikija

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Graikiška baklava - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklava

25 filo tešlos lakštai
700 g smulkiai supjaustytų graikinių riešutų
1 valg. šaukštas malto cinamono
1 valg. šaukštas maltų garstyčių
1 puodelis cukraus
1,5 puodelio džiūvėsėlių
2 puodeliai ištirpinto sviesto, ir daugiau, jei reikia
10–12 sveikų gvazdikėlių pumpurų

Sirupas

1,8 kg cukraus
7 šaukštai medaus
7 šaukštai vandens
2 sveiki gvazdikėliai
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
1 cinamono lazdelė (2,5 cm ilgio)
3 šaukštai citrinos sulčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, graikiniai riešutai, džiūvėsėliai, citrinų sultys, sirupas, garstyčios, cinamonas, gvazdikas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, tada prieš dėdami baklavą sumažinkite temperatūrą iki 150 °C.

Dideliame dubenyje sumaišykite graikinius riešutus, cinamoną, maltus gvazdikėlius, cukrų ir džiūvėsėlius.

Kepimo skardą ištepkite ištirpintu sviestu. Ji turėtų būti tokio pat dydžio kaip tešlos lakštai. Jei reikia, tešlą apipjaukite.

Patepkite 1 tešlos lakštą ištirpintu sviestu ir padėkite jį ant kepimo formos dugno. Kartokite šį procesą, kol turėsite apie 5–6 lakštus. Ant tešlos viršaus užtepkite nedidelį kiekį riešutų įdaro. Ant viršaus uždėkite dar 2 sviestu pateptus lakštus ir daugiau riešutų įdaro. Tęskite sluoksniuojimą kaitaliodami, kol sunaudosite visą įdarą. Paskutinius 4–5 tešlos lakštus naudokite viršutiniam sluoksniui.
Aštriu peiliu padarykite rombo formos įpjovimus baklavoje, perpjaukite visus sluoksnius iki kepimo formos dugno. Paviršių apibarstykite sveikomis skiltelėmis.

Kepkite įkaitintos orkaitės centre 1,5 valandos. Konvekcinėms krosnelėms baklavą gali tekti uždengti aliuminio folija, kad viršus nesudegtų.

Kai baklava iškeps, išimkite ją ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Sirupo paruošimui: Į puodą sudėkite cukrų, medų, vandenį, gvazdikėlius, sviestą ir cinamoną. Išmaišykite. Virkite 7–10 minučių, tada kiaurasamčiu išimkite gvazdikėlius ir cinamoną ir įpilkite citrinos sulčių.

Užpilkite karštą sirupą ant baklavos, kuri atvėso iki kambario temperatūros. Leiskite atvėsti ir patiekite.

Jei naudojate Jei naudojate šaldytą filo tešlą, prieš naudodami ją visiškai atšildykite šaldytuve, kad lakštai nesuliptų. Dirbdami laikykite tešlos lakštus tarp drėgnų virtuvinių rankšluosčių, kad jie neišdžiūtų.