Graikiška filo baklava su pistacijomis ir migdolais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – graikišką filo baklavą su pistacijomis ir migdolais

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 28 vnt.

Graikiška baklava, pagaminta iš filo tešlos su pistacijomis ir migdolais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

170 g blanširuotų migdolų
170 g žalių arba skrudintų graikinių riešutų
170 g žalių arba skrudintų pistacijų
450 g filo tešlos (atšildytos)
2/3 puodelio cukraus
1/4 puodelio vandens
1 arbatinis šaukštelis rožių vandens
1 cinamono lazdelė (13 cm ilgio), sulaužyta į 2–3 dalis, arba 2 arb. šaukšteliai malto
225 g lydyto lydyto sviesto
Dėl sirupo:
1 ir 1/4 puodelio medaus
1 ir 1/4 puodelio vandens
1 ir 1/4 puodelio cukraus
1 cinamono lazdelė
1 gabalėlis (5 cm) šviežios apelsino žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, graikiniai riešutai, pistacijos, migdolas, sirupas, Apelsinų žievelė, cinamonas, kvapieji pipirai, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Į prieskonių malūnėlį įdėkite cinamono lazdelę ir kvapiuosius pipirus ir sumalkite.

Į maisto smulkintuvo dubenį sudėkite migdolus, graikinius riešutus, pistacijas, cukrų ir maltus prieskonius ir greitai suplakite maždaug 15 kartų, kol susmulkinsite, bet ne iki pastos ar miltelių pavidalo.

Mažame purškimo buteliuke sumaišykite vandenį ir rožių vandenį.
Filo tešlos lakštus supjaustykite taip, kad jie tilptų į 33x23x5 cm metalinę kepimo formą.

Kepimo formos dugną ir šonus ištepkite sviestu, ant viršaus uždėkite filo tešlos lakštą ir jį patepkite sviestu. Pakartokite šį procesą dar 9 kartus, kad iš viso būtų 10 filo tešlos lakštų. Ant viršaus plonu sluoksniu paskleiskite 1/3 riešutų mišinio.

Gausiai apšlakstykite rožių vandeniu. Išdėliokite dar 6 filo tešlos lakštus, kiekvieną patepdami sviestu, tada sudėkite dar 1/3 riešutų ir apšlakstykite rožių vandeniu.

Pakartokite procesą su dar 6 filo tešlos lakštais, sviestu, likusiais riešutais ir rožių vandeniu. Ant įdaro uždėkite 8 filo tešlos lakštus, kiekvieną patepdami sviestu. Taip pat gausiai patepkite paviršių riebalais. Įdėkite kepimo formą į orkaitę ir kepkite baklavą 30 minučių.

Išimkite iš orkaitės ir supjaustykite į 28 kvadratus. Grąžinkite kepimo formą į orkaitę ir kepkite dar 30 minučių. Išimkite baklavą iš orkaitės, padėkite ant grotelių ir atvėsinkite 2 valandas, tada apšlakstykite sirupu.
Paruoškite sirupą, per paskutines 30 baklavos aušinimo minučių. 4 litrų puode sumaišykite medų, vandenį, cukrų, cinamono lazdelę ir apelsino žievelę ir uždėkite ant didelės ugnies. Retkarčiais pamaišykite, kol cukrus ištirps. Kai mišinys užvirs, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Nuimkite nuo ugnies ir išmeskite apelsino žievelę bei cinamono lazdelę.
Kai baklava atvės 2 valandas, vėl perpjaukite ją pagal pažymėtas linijas. Karštą sirupą tolygiai užpilkite ant indo paviršiaus, užtikrindami, kad jis įsiskverbtų į keptuvės įpjovas ir kraštus. Palikite neuždengtą, kol visiškai atvės. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje bent 8 valandas arba per naktį prieš patiekiant. Laikykite uždengtą kambario temperatūroje iki 5 dienų.