Mėsos padažas

Balsai: 6

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Mėsos padažas puikiai papildo makaronus ar daržoves; galite patirti rafinuotus, aštrius itališkos virtuvės skonius neišeidami iš namų. Jis gali padaryti bet kokį užkandį dar mėsingesnį, praturtinti sumuštinį skoniu, o aitriosios paprikos paverčia patiekalą kulinariniu šedevru. Mėsos padažas gaminamas iš maltos jautienos, kurią galite pasigaminti patys, ir parduotuvėje pirktos dešros, kuri suteikia išskirtinį dešros skonį. Šis padažas suteiks jūsų patiekalui neįtikėtiną dūmo skonį, pomidorų sultingumą ir pikantišką česnako skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,4 kg maltos jautienos
900 g maltos dešros
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 dideli svogūnai, supjaustyti kubeliais
2 kubeliais pjaustytos cukinijos
5 smulkintų saliero stiebų
3 tarkuotos morkos
6 susmulkintos česnako skiltelės
1 puodelis baltojo vyno
3 skardinės (po 800 g) tyrės pomidorų
700 gramų. marinara padažas
1 skardinė (170 g) pomidorų pastos
2 šaukštai cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis malto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis malto čiobrelio
1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų, nebūtina
4 lauro lapai
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių
Vieno brandinto parmezano sūrio trikampio žievelė (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, kupaty (keptos dešrelės), cukinija, salieras, morka, baltasis vynas, pomidorai, pomidorų pasta, pomidorų padažas, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, čiobreliai, lauro lapas, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies apkepkite maltą jautieną ir dešrą iki auksinės rudos spalvos. Išimkite mėsą iš puodo kiaurasamčiu ir sudėkite į dubenį.

Nusausinkite keptuvę, bet neplaukite. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kai įkais, sudėkite svogūną, cukiniją, salierą ir morkas. Maišykite 1 minutę 30 sekundžių, tada sudėkite česnaką. Išmaišykite ir kepkite dar 1 minutę.
Supilkite vyną ir leiskite jam užvirti 1 minutę 30 sekundžių. Sudėkite pomidorų tyrę, marinara padažą ir pomidorų pastą. Gerai išmaišykite, tada suberkite cukrų, druską, raudonėlį, čiobrelius, smulkintų raudonųjų pipirų dribsnius (jei naudojate) ir lauro lapą. Gerai išmaišykite, tada sudėkite apkeptą maltą jautieną ir išmaišykite.

Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. Jei reikia daugiau skysčio, įpilkite šiek tiek vandens arba nesūdyto sultinio.

Praėjus laikui, suberkite susmulkintas petražoles ir parmezano žieveles. Išmaišykite, vėl uždenkite ir troškinkite apie 30 minučių. Prieš patiekdami išimkite lauro lapus.
Patiekimui 900 gramų virtų spagečių pagardinkite aliejumi, sudėkite į didelę serviravimo lėkštę ir užpilkite mėsos padažu, kad svečiai galėtų patys valgyti. Į kiekvieną porciją įdėkite petražolių ir tarkuoto sūrio (iš viso 1/2 puodelio) ir patiekite su didele juodos duonos riekele, įtrinta česnaku ir apkepta su sūriu.

Mėsos padažą galite naudoti šiuose patiekaluose: