Sekmadienio mėsos padažas su Orecchiette makaronais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – sekmadieninį mėsos padažą su Orecchiette makaronais

Laikas: 4 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis sodrus mėsos padažas tikrai vertas tapti jūsų reguliaria sekmadienio vakariene. Nuostabus jo skonis išgaunamas kepant kelių rūšių mėsą pomidorų padaže. Veršienos blauzdelė su kaulais suteikia padažui visas savo gardžias sultis. Itališkos dešrelės be apvalkalo – iš esmės malta mėsa, pagardinta itališkais prieskoniais – tirština padažą ir suteikia jam sodrumo. O paruduos kiaulienos ir jautienos kukuliai yra neatsiejama bet kurio itališko sekmadienio padažo dalis. Patiekite jį su „orecchiette“ makaronais ir lėtai mėgaukitės kiekvienu šaukštu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 riekelės baltos duonos, paskrudintos ir supjaustytos 0,5 cm gabalėliais.
0,5 puodelio pieno
350 g maltos jautienos
350 g maltos kiaulienos
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
3/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui (nebūtina)
10 skiltelių česnako; 2 susmulkintos, 8 susmulkintos
1/3 puodelio smulkintų petražolių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 kg jautienos blauzdelės su kaulu
0,9 kg itališkos dešros (pusė saldžios, pusė aštrios), padalintos į dvi dalis
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
3 skardinės po 800 g San Marzano slyvinių pomidorų
1 skardinė (350 g) pomidorų pastos
6 lauro lapai
450 g makaronų „Orecchiette“

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: balta duona, pienas, malta jautiena, malta kiauliena, kiaušiniai, Parmezano sūris, česnakas, petražolės, jautiena, kupaty (keptos dešrelės), svogūnai, slyviniai pomidorai, San Marzano pomidorai, pomidorų pasta, lauro lapas, orecchiette makaronai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Duoną pamirkykite piene, kol skystis susigers, maždaug 8 minutes. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite maltą jautieną ir kiaulieną su kiaušiniu, sūriu, smulkintu česnaku, petražolėmis, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir pipirų pagal skonį. Sudėkite išmirkytą duoną ir rankomis maišykite iki vientisos masės. Suformuokite kukulius.
Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kotletus ir kepkite, vartydami, kol iš visų pusių gražiai apskrus, apie 10 minučių. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Į keptuvę sudėkite jautienos blauzdelę ir dešrą ir kepkite, vartydami, kol gražiai apskrus, apie 10 minučių. Mėsą perkelkite į didelį dubenį.

Į keptuvę sudėkite svogūną ir smulkintą česnaką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes.
Sudėkite susmulkintus pomidorus į puodą ir supilkite jų sultis. Įdėkite pomidorų pastos, druskos, pipirų ir virkite 5 minutes.
Įpilkite 5 puodelius vandens ir lauro lapą, tada sudėkite mėsos kukulius, jautienos blauzdelę ir dešrą atgal į puodą ir gerai išmaišykite. Užvirinkite, išmaišykite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite ir troškinkite 2 valandas arba kol blauzdelė labai suminkštės. Nuimkite dangtį ir troškinkite, kol padažas sutirštės, o blauzdelės mėsa atlips nuo kaulo, maždaug 1 valandą 30 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite visą mėsą į dubenį ir uždenkite folija. Troškinkite, kol padažas sutirštės, maždaug 20 minučių. Išimkite lauro lapus.
Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens, sudėkite makaronus ir išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite ir sumaišykite su padažu, kad jis lengvai juos apsemtų, tada užpilkite daugiau padažo ir sudėkite mėsą. Jei norite, pabarstykite parmezano sūriu.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Mėsa / Padažai / Padažai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai