Mėsos padažas spagečiams
Balsai: 7
Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Šis tirštas ir sodrus mėsos padažas papildys ne tik spagečius, bet ir bet kokius makaronus. Recepte išvardyti ingredientai sudaro didelę porciją, todėl galite užšaldyti dalį, jei nenaudosite iš karto. Padažas gaminamas iš maltos jautienos, troškintos pomidorų tyrės mišinyje su tradiciniais itališkos virtuvės prieskoniais ir žolelėmis: raudonėliais, čiobreliais, bazilikais ir česnakais. Parmezano sūrio žievelė suteikia sudėtingesnį skonį. Naudokite konservuotus pomidorų tyrės ir mėgaukitės šio Viduržemio jūros regiono patiekalo vasarišku skoniu ištisus metus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2,2 kg maltos jautienos
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti kubeliais
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 skardinės konservuotų pomidorų po 800 g
- 1 skardinė (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų
- 1 skardinė (170 g) pomidorų pastos
- 1 stiklainis geros kokybės parduotuvėje pirkto marinara padažo
- 2 šaukštai cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
- 1 arbatinis šaukštelis malto raudonėlio
- 1 arbatinis šaukštelis malto čiobrelio
- 0,5 arb. šaukštelio maltų raudonųjų pipirų (nebūtina)
- 4 lauro lapai
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių arba 3 šaukštai džiovintų petražolių + papildomai patiekimui
- 8 švieži baziliko lapai, supjaustyti
- 1 visa odelė nuo parmezano sūrio skiltelės (nebūtina)
- 0,5 puodelio tarkuoto parmezano (nebūtina + papildomai patiekimui)
- 0,9 kg spagečių, išvirtų iki „al dente“ konsistencijos ir apšlakstytų alyvuogių aliejumi, patiekimui
- Česnakinė ir sūrio duona patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, pomidorai, pomidorų pasta, marinara padažas, Parmezano sūris, spagečių makaronai, raudonųjų pipirų dribsniai, lauro lapas, čiobreliai, raudonėlis, bazilikas, mėsos padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies apkepkite maltą jautieną, kol ji visiškai apskrus. Kiaurasamčiu perkelkite maltą jautieną iš puodo į dubenį. Atidėkite į šalį.
- Nusausinkite keptuvę, bet neplaukite. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai ji įkais, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Maišykite 1,5 minutės, tada sudėkite česnaką. Išmaišykite ir kepkite dar minutę.
- Į keptuvę sudėkite pomidorų tyrę, pomidorų pastą ir marinara padažą. Išmaišykite, tada suberkite cukrų, druską, raudonėlį, čiobrelius, maltus raudonuosius pipirus (jei naudojate) ir lauro lapą. Išmaišykite, tada sudėkite maltą jautieną ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Uždenkite keptuvę ir troškinkite padažą 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
- Po valandos suberkite smulkintas petražoles, baziliką ir, jei naudojate, parmezano žievelę (arba tarkuotą parmezaną, arba abu!). Išmaišykite, tada vėl uždenkite ir troškinkite apie 30 minučių. Prieš patiekdami iš padažo išimkite lauro lapą.
- Patiekite didelį dubenį spagečių su padažu, leisdami svečiams patys jo pasiimti. Ant kiekvienos porcijos užberkite smulkiai pjaustytų petražolių ir tarkuoto parmezano sūrio ir mėgaukitės didele česnakinės duonos su sūriu rieke.
Pastaba
Šį receptą galima lengvai sumažinti perpus! Jei norite pagaminti didesnę partiją, dalį galite užšaldyti.
Kategorijos:
Panašūs receptai
