Kalakutienos ir kinojos įdaryti pipirai

Balsai: 4

Kaip pasigaminti kalakutienos ir kvinojos įdarytų paprikų

Patiekalo nuotrauka: Ryanas Dauschas

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Išsamus mėsos patiekalo su nuotraukomis paruošimo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pomidorų-avokadų padažas

6 (apie 225 g) meksikietiškų pomidorų (fizalių), nuluptų
Ypač tyras alyvuogių aliejus apšlakstymui
Stalo druska ir šviežiai malti pipirai
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 kubeliais avokadas
1 smulkintos česnako skiltelės
Pusė jalapeno pipiro, be sėklų ir stambiai supjaustyto
Pusė saldžiojo svogūno, pavyzdžiui, „Maui“ arba „Vidalia“, stambiai supjaustyto
1 laimo sultys
1 sauja šviežių kalendrų

Įdaryti pipirai

1 valg. šaukštas lengvai sūdyto vištienos sultinys
1/2 puodelio raudonosios kvinojos
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Ypač tyras alyvuogių aliejus apšlakstymui
230 g liesos maltos kalakutienos
1/2 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1 smulkintos česnako skiltelės
Stalo druska ir šviežiai malti pipirai
1/4 puodelio sauso baltojo vyno
4 didelės saldžiosios paprikos (raudonos ir žalios)
1 puodelis lengvai supakuoto lapinio kopūsto, supjaustyto juostelėmis
2 šaukštai. skrudintos moliūgų sėklos (žaliosios moliūgų sėklos)
3/4 puodelio džiūvėsėliai
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
Šviežios petražolės papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios paprikos, lapiniai kopūstai, malta kalakutiena, kvinos grūdai, maltos vyšnios, Avokadas, jalapeno pipirai, Vidalijos svogūnas, česnakas, baltasis vynas, moliūgų sėklos, džiūvėsėliai, Parmezano sūris, raudonųjų pipirų dribsniai, laimo sultys, kmynų, petražolės, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pomidorų-avokadų padažo gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Meksikietiškus pomidorus sudėkite ant kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Pagardinkite druska, pipirais ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol pomidorai suminkštės ir taps aukso rudos spalvos, maždaug 10 minučių. Tada išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Maišytuve sumaišykite keptus pomidorus, 1/4 puodelio vandens, kmynus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, avokadą, česnaką, jalapeno pipirus, svogūną, laimo sultis ir kalendrą iki vientisos masės. Prieš patiekdami, laikykite šaldytuve ir leiskite padažui pritraukti.
Įdarytų paprikų kepimas

Supilkite vištienos sultinį į vidutinio dydžio puodą ir užvirinkite. Sudėkite bolivinę balandą, išmaišykite ir uždenkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol bolivinė balanda suminkštės, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių, tada išpurenkite šakute.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tada sudėkite maltą kalakutieną, pipirų dribsnius ir česnaką, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, maišydami mediniu šaukštu, kol mėsa paruduos, maždaug 5–7 minutes. Tada nupilkite vyną.

Tuo tarpu paprikas paguldykite ant šono ir nupjaukite apie 2,5 cm nuo vienos pusės, palikdami kotelius nepažeistus, pašalindami sėklas ir plėveles.

Kai malta kalakutiena apskrus, išjunkite ugnį ir sudėkite bolivinę balandą, lapinius kopūstus ir moliūgų sėklas. Gerai išmaišykite. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
Mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir parmezano sūrį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kad lengvai sudrėkintumėte, ir pagardinkite druska bei pipirais. Sudėkite paprikas perpjauta puse į viršų į kepimo indą ir kiekvieną 3/4 užpildykite bolivinės balandos ir maltos mėsos mišiniu. Ant viršaus pabarstykite parmezano sūriu ir džiūvėsėliais.
Uždenkite folija ir kepkite orkaitėje apie 15 minučių, kol paprikos suminkštės. Tada nuimkite foliją ir įjunkite grilių. Kepkite paprikas grilyje 1–2 minutes, kol viršus taps aukso rudos spalvos. Išimkite paprikas iš orkaitės ir leiskite joms šiek tiek pastovėti prieš patiekiant.

Patiekimas

Į kiekvieną lėkštę įpilkite šiek tiek padažo, ant viršaus sudėkite įdarytas paprikas. Papuoškite petražolėmis ir patiekite su likusiu padažu.