Jautienos vindaloo

Balsai: 5

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Jautienos vindaloo - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsa ir masala padažas:

900 g jautienos nugarinės be kaulų, supjaustytos 2,5 cm kubeliais (nuimkite riebalų perteklių)
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
2 cinamono žievės gabalėliai (2,5 cm)
6 sveiki gvazdikėliai
4 sveiki juodieji pipirai
1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
2 arb. šaukšteliai paprikos
1/2 arb. šaukštelio kajeno pipirų (arba daugiau, jei mėgstate aštriai!)
1/2 puodelio obuolių sidro acto
3 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, labai plonai supjaustytas
1 serrano paprika, perpjauta pusiau
1 kupinas valgomasis šaukštas imbiero ir česnako pastos (žr. receptą žemiau) arba 6 skiltelės česnako, nuluptos ir stambiai supjaustytos, ir 2,5 cm / nykščio dydžio gabalėlis nulupto ir stambiai supjaustyto šviežio imbiero
Druska ir malti juodieji pipirai

Imbiero ir česnako pasta:

1/2 puodelio sveikų česnako skiltelių
1/2 puodelio šviežio imbiero, nulupto ir supjaustyto 1 cm storio griežinėliais
1/4 valg. šaukšto rapsų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, serrano pipirai, imbiero šaknis, raudonasis svogūnas, česnakas, obuolių sidro actas, kmynų, cinamonas, gvazdikas, juodieji pipirai, ciberžolė, maltų kajeno pipirų, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Skystam Masala mišiniuiNedidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies pakepinkite kmynų sėklas, cinamono lazdeles ir juoduosius pipirus, kol pasklis aromatas, maždaug 1 minutę.

Supilkite į prieskonių malūnėlį ir sutrinkite iki miltelių pavidalo. Mažame maisto smulkintuve arba trintuve sumaišykite paskrudintus prieskonių mišinius su obuolių sidro actu, ciberžole, paprika, kajeno pipirais ir imbiero-česnako pasta iki vientisos masės.
Uždėkite didelį puodą (geriausia nepridegančią dangą) ant stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Kai aliejus pradės mirgėti, sudėkite svogūną ir serano pipirą. Dažnai maišydami kepkite svogūną, kol taps aukso rudos spalvos, maždaug 15 minučių. Būkite atsargūs, kad nesudegtų! Jei jis pradeda degti, sumažinkite ugnį iki vidutinės-stiprios.

Įpilkite skysto masala mišinio. Būkite atsargūs, nes jis gali taškytis ir dėmėti akinius, jei juos nešiosite. Energingai maišykite ir sumažinkite kaitrą, jei mišinys per stipriai užverda. Dar neplaukite virtuvinio kombaino dubens. Toliau maišykite mažais kiekiais, kol didžioji dalis skysčio išgaruos ir masala suformuos vientisą masę, maždaug 2 minutes. Mišinio kraštuose taip pat galite pamatyti mažų aliejaus dėmelių. Tai geras ženklas!
Greitai sudėkite mėsą ir išmaišykite, kad pasidengtų prieskoniais. Išmaišykite ir kepkite apie 5 minutes, kol mėsa apskrus.

Prisimenate tą nešvarų maisto smulkintuvo dubenį? Užpilkite 1 puodeliu karšto vandens (tinka ir vandentiekio vanduo), išplakite, kad pašalintumėte likusius prieskonius, ir supilkite į puodą. Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite, užvirinkite karį, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 30 minučių. Tada virkite, laisvai uždengę, dar 10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Kepimo pabaigoje patikrinkite mėsą; ji turėtų būti minkšta ir visiškai ne guminė. Jei norite, įberkite druskos ir patiekite su ryžiais arba čapati (keptais viso grūdo paplotėliais).

Imbiero ir česnako pasta: Sudėkite česnaką, imbierą ir rapsų aliejų į nedidelį maisto smulkintuvą. Trinkite, kol susidarys pusiau lygi pasta. Vis dar turėtų būti mažų gabalėlių, bet apskritai ji turėtų priminti pastą.

Nesuvartotus makaronus laikykite mažame stikliniame indelyje. Šaldytuve jie išsilaikys iki 2–3 savaičių. Tai skanus marinatų, makaronų padažų, keptų patiekalų, padažų ir kt. priedas, taip pat gali būti naudojamas lėtoje viryklėje ruošiamuose receptuose. Mes visada laikome stiklainį šių makaronų šaldytuve.