Viduržemio jūros regiono kišas

Balsai: 4

Kaip pasigaminti Viduržemio jūros regiono kišą

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Viduržemio jūros regiono kišas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

110 g smulkintų artišokų
110 g nuplautų ir supjaustytų grybų
110 g smulkintų saulėje džiovintų pomidorų aliejuje (nusausintų)
2 šaukštai (30 g) sviesto
1 puodelis svogūno, supjaustyto pusžiedžiais
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
3 šaukštai smulkinto šviežio baziliko
2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
3 kiaušiniai CO kategorija
1 ir 1/4 puodelio neriebios grietinėlės (10–12 %)
1/2 valg. šaukšto tarkuoto Gruyère sūrio
1/2 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
Sūrus pyrago pagrindas (receptą žr. žemiau)
85 g sutrupinto ožkos sūrio

Sūrus pyrago pagrindas:

225 g kvietinių miltų (apie 1,5 puodelio plius 2 šaukštai)
1/2 arb. šaukštelio druskos
110 g šalto sviesto, supjaustyto 0,6 cm gabaliukais
2 valg. šaukštai kietų augalinių kepimo riebalų
3 šaukštai ledinio vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiauliniai taukai, trapios tešlos, kiaušiniai, kremas, Gruyère sūris, ožkos sūris, svogūnai, česnakas, Artišokai, grybai, pomidorai, bazilikas, raudonųjų pipirų dribsniai, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir artišokus ir kepkite maišydami 6 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite maišydami, kol išgaruos skystis ir daržovės suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę.

Sudėkite pomidorus, baziliką, čiobrelius ir lengvai pabarstykite druska bei pipirais. Kepkite maišydami 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Dubenyje išplakite kiaušinius su grietinėle. Įberkite druskos, pipirų, tarkuoto Gruyère sūrio ir grūstų raudonųjų pipirų.

Daržovių mišinį paskleiskite ant paruoštos pyrago tešlos, supilkite kiaušinių mišinį ir pabarstykite smulkintu ožkos sūriu. Kepkite 25–30 minučių, kol įdaras sustings. Išimkite iš orkaitės ir leiskite 30 minučių atvėsti prieš patiekiant.

Sūrus pyrago pagrindas: Miltus ir druską persijokite į didelį dubenį. Rankomis įmaišykite sviestą ir riebalus, pirštais trindami miltus ir riebalus, kol tešla pradės lipti ir suformuos mažus, žirnio dydžio gabalėlius. Įmaišykite ledinį vandenį, atsargiai, kad nepermaišytumėte.

Suformuokite tešlą į diską, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 30 minučių. Padėkite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į 28 cm skersmens apskritimą.

Šaukštu sudėkite tešlą į 23 cm skersmens pyrago formą, nupjaukite perteklių ir prispauskite prie kraštų. Dugną išklokite kepimo popieriumi ir įdėkite įdaro arba džiovintų pupelių. Kepkite 12 minučių. Išimkite iš orkaitės ir nulupkite kepimo popierių. Leiskite šiek tiek atvėsti ant grotelių, tada sudėkite įdarą.
Išeiti1 pyrago pagrindas