Viduržemio jūros stiliaus kumpiu apvyniota kardžuvė

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Viduržemio jūros regiono kumpiu apvyniotą kardžuvę

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Nudžiuginkite savo svečius prabangiu Viduržemio jūros regiono stiliaus patiekalu, kuriame žuvis ir sultingos salotos su apelsinais ir pankoliais puikiai dera tarpusavyje, sukurdamos harmoningą skonių puokštę. Kardžuvės filė suvyniojama į kumpio griežinėlius, kepama keptuvėje iki traškumo, o tada kepama orkaitėje, kol iškeps. Ši balta žuvis, praturtinta kumpio riebalais, yra neįtikėtinai gardi. Apvoliota žuvis supjaustoma kepsniais ir patiekiama su gaivinančiomis salotomis, rukola ir vyšniniais pomidorais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,8 kg kardžuvės filė centre
Alyvuogių aliejus
220 g kumpio griežinėlių
8 šviežių čiobrelių šakelių
2 apelsinai
1/4 puodelio auksinių razinų
2 pankolių šaknys
1/2 puodelio sveikų Kalamata alyvuogių be kauliukų
6 ančiuvių filė, supjaustytos
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
10 šviežių baziliko lapelių, plonai supjaustytų
1 valgomasis šaukštas pankolių sėklų
110 g rukolos
6 vyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kardžuvė, vyšniniai pomidorai, Kalamata alyvuogės, Apelsinai, razinos, pankolių svogūnėlis, Ančiuviai, vyno actas, pankolių sėklos, čiobreliai, rukola, bazilikas, kumpis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Lengvai patepkite kardžuvę alyvuogių aliejumi ir gausiai pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Ant vašinio popieriaus dėkite 15 kumpio griežinėlių, šiek tiek persidengdami, ir ant viršaus uždėkite kardžuvės filė. Apvyniokite žuvį kumpio griežinėliais. Nuimkite vaškinį popierių. Suriškite žuvį virtuviniu siūlu. Perverkite čiobrelių šakeles per siūlą. Olandišką puodą patepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant didelės ugnies, ant 2 degiklių, kol ims rūkti.

Apkepkite kardžuvę iš visų pusių, kol kumpis pradės ruduoti, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į orkaitę ir kepkite 30 minučių arba kol žuvis taps tvirta ir traški.
Nulupkite apelsinus, pašalindami žievelę ir baltą šerdį. Virš dubens perpjaukite plėveles, kad atsiskirtų skiltelės ir surinktumėte sultis; sudėkite jas į dubenį. Į apelsinus suberkite razinas, kad jos būtų purios, kol ruošite patiekalą. Nupjaukite pankolių kotelius, žalumynus pasilikite patiekimui, ir išimkite kietus išorinius sluoksnius. Šaknį perpjaukite išilgai per pusę, nupjaukite pagrindą ir išimkite šerdį. Pankolį supjaustykite labai plonais pusmėnulio griežinėliais. Pankolių griežinėlius sudėkite į dubenį kartu su apelsinais, sudėkite alyvuoges, ančiuvius, actą, aliejų, baziliką ir pankolių sėklas. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį; švelniai išmaišykite.
Patiekimui išdėliokite pankolių salotas serviravimo lėkštėje. Nuimkite nuo žuvies siūlą ir supjaustykite 4 cm storio kepsniais. Padėkite žuvį lėkštės centre ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Papuoškite rukola, vyšniniais pomidorais ir atidėtomis pankolių šakelėmis.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Žuvis ir jūros gėrybės / Užkandžiai / Žuvies užkandžiai / Italų virtuvė / Tyleris Florencija

Panašūs receptai