Baklažanų kalconės pica

Balsai: 1

Kaip pasigaminti baklažanų kalconės picą

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2–4

Kalconė – tai itališkas pusmėnulio formos pyragas su įdaru viduje, kuris iš tikrųjų yra picos rūšis. Tradiciškai kalconės kepamos orkaitėje ir įdaromos mocarela, pomidorais, salamiu, kumpiu arba daržovėmis, rikota, parmezano arba pekorino sūriu ir kiaušiniais. Variacijose taip pat yra kitų tipiškų picos ingredientų. Šis gardus, sultingas ir kvapnus kalconė su baklažanais, kumpiu ir graikiniais riešutais nepaliks abejingų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 šviežias picos pagrindas
1 mažas baklažanas, nuluptas ir supjaustytas 4 cm kubeliais.
100 g kumpio, supjaustyto mažais kubeliais
1 arbatinis šaukštelis druskos, plius dar šiek tiek pagardinimui
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų, plius dar pagardinimui
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1/2 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1 (400 g) skardinė kepti pomidorai
1/2 puodelio rikotos, nusausintos
2 dideli kiaušiniai
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio skrudintų kedro riešutų
2 arb. šaukštelių smulkintų petražolių lapelių
1 arb. šaukštelis smulkintų baziliko lapelių
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1/4 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų rozmarino lapelių
1/2 puodelio miltų, pabarstymui
1/4 puodelio kukurūzų miltų, džiūvėsėliams apvolioti
225 g šviežios mocarelos, supjaustytos 1,25 cm storio griežinėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, baklažanai, kumpis, kepti pomidorai, rikotos sūris, mocarelos sūris, Parmezano sūris, kedro riešutai, raudonųjų pipirų dribsniai, petražolės, raudonėlis, rozmarinas, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Išimkite picos tešlą ir leiskite jai pailsėti ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (400 °F). Padėkite picos akmenį ant apatinės grotelių, kad įkaistų.

Sudėkite kumpį į didelę keptuvę su nepridegančia danga ir kepkite, kol taps traškus. Išimkite į lėkštę.
Baklažanus pagardinkite druska ir pipirais. Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite baklažanus, uždengtus, ant vidutinės ugnies 5–6 minutes. Sudėkite česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius. Kepkite dar 2–3 minutes, atsargiai, kad česnakas nesudegtų. Sudėkite pomidorus ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Leiskite padažui virti ant silpnos ugnies, kol išgaruos visas skysčio perteklius, 6–8 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Mažame dubenyje sumaišykite rikotą, 1 kiaušinį, parmezaną, kedro riešutus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų, petražoles ir baziliką. Švelniai įmaišykite rikotos mišinį į baklažanų tešlą.

Atskirame dubenyje gerai išplakite vieną kiaušinį su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens.
Kelis kartus perminkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir įberkite džiovinto raudonėlio bei rozmarino. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir vieną pusę iškočiokite į 30–35 cm ilgio ir 20 cm pločio ovalą. Tešlą dėkite ant kukurūzų miltais pabarstytos tešlos lukšto ir ant ovalo užtepkite pusę rikotos ir baklažanų mišinio, palikdami 5 cm pločio kraštą. Ant viršaus uždėkite 3 mocarelos griežinėlius ir pabarstykite puse kumpio.
Perlenkite tešlą per pusę ir užspauskite kraštus. Aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite žiupsneliu rupios druskos ir perkelkite nuo odelės ant karšto picos akmens.
Pakartokite su kita tešlos puse ir ingredientais. Kepkite 15–18 minučių, kol gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 5–10 minučių. Patiekite karštą!