Lapiniai kopūstai, troškinti su žolelių sviestu
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 895, bendras riebalų kiekis 93 G., sočiųjų riebalų 58 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 244 mg natrio 648 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 895, bendras riebalų kiekis 93 G., sočiųjų riebalų 58 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 244 mg natrio 648 mg cukrus 5 G.
Širdingas lapinis kopūstas troškinamas pikantiškame svieste su čili pipirais, svogūnais, obuolių sidro actu ir žiupsneliu rudojo cukraus, suteikiant jam įvairių skonių – aštrių, rūgščių ir karamelizuotų – todėl šis paprastas žalumynas yra nuostabus šventinis garnyras.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Lapiniai kopūstai
- 1 puodelis (220 g) prieskoninio sviesto, receptas pateiktas žemiau
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 2 smulkiai supjaustytos tailandietiškos čili paprikos arba 1/2 arbatinio šaukštelio aitriųjų raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
- 900 g lapinio kopūsto, be kotelių, susmulkintų lapų
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 2 valg. šaukštai rudojo cukraus
- Stambi druska
Prieskoninis sviestas
- 900 g nesūdyto sviesto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 smulkinti askaloniniai česnakai
- Imbiero šaknis 5 cm, nulupta, supjaustyta griežinėliais ir susmulkinta
- 1,5 šaukšto kalendros sėklų
- 1 valg. šaukštas kmynų sėklų
- 1,5 arb. šaukštelio ožragės
- 1,5 arb. šaukštelio ajvano
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 0,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lapiniai kopūstai, svogūnai, česnakas, imbiero šaknis, ožragė, cinamonas, ciberžolė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite žolelių sviestą (žr. žemiau). Sudėkite svogūną ir čili pipirą, jei naudojate, ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite lapinius kopūstus, sumaišykite su actu, ruduoju cukrumi ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol žalumynai labai suminkštės, maždaug 1 1/2 valandos. Patiekite lapinius kopūstus karštus.
Prieskoninis sviestas
Ištirpinkite sviestą puode ant silpnos ugnies. Sudėkite česnaką, askaloninį česnaką, imbierą, kalendrą, kmynus, ožragę, ajvaną, juoduosius pipirus, cinamoną ir ciberžolę. Virkite ant labai silpnos ugnies 30 minučių, kad atsiskleistų skoniai. Sviestas neturėtų patamsėti. Nugriebkite putas ir plaukiojančias sėklas ir leiskite sviestui pastovėti apie 10 minučių, kad nuosėdos nusėstų dugne. Atsargiai nukoškite prieskoniais pagardintą sviestą per sietelį, išklotą keliais marlės sluoksniais, į indą. Leiskite atvėsti, tada uždenkite ir laikykite šaldytuve. Prieskoniais pagardintą sviestą galima laikyti kelis mėnesius.
Išeiti: 3 šaukštai.- Pastaba
Lapiniai kopūstai turi didelius, lygius lapus, o lapiniai kopūstai – garbanotus. Šie žalumynai naudojami kaip garnyras žiemos šventėms, dažnai troškinami, rūkomi arba prieskoniais pagardinami, kad būtų daugiau skonio.
Kategorijos:
Panašūs receptai
