Super sluoksniuoti sausainiai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – itin sluoksniuotus sausainius

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 339, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 55 mg natrio 277 mg cukrus 3 G.

Šios rauginto pieno bandelės skoniu primena klasikinius sausainius, tačiau purūs, aukšti sluoksniai jas išskiria iš kitų. Tokią tekstūrą pasiekti padeda keletas gudrybių. Visų pirma, naudokite tarkuotą šaldytą sviestą. Jis greičiau ir lengviau susimaišo su miltais nei didesni gabalai. Sviestas ilgiau išlieka šaltas, o tai yra raktas į gražius sluoksnius. Nors daugelyje receptų tešla tiesiog minkoma, jos pjaustymas ir klojimas sumažina glitimo susidarymą, todėl su ja lengviau dirbti ir pagerėja sluoksnių konsistencija. Ir dar viena gudrybė: nepamirškite pabarstyti sluoksnių miltais, kad jie būtų ryškesni.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
4,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 valg. šaukštas cukraus
2,5 arb. šaukštelio rupios druskos
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
20 valg. šaukštų (275 g) šaldyto nesūdyto sviesto ir ištirpinto sviesto patepimui
1,5 puodelio atšaldyto neriebaus rūgpienio arba kefyro + papildomai sutepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, rūgpienis, kefyras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską ir kepimo sodą. Stambiai sutarkuokite sviestą ir supilkite jį į miltų mišinį. Greitai rankomis įmaišykite sviestą į miltų mišinį, tolygiai paskirstydami ir padengdami. Lėtai supilkite rūgpienį į miltų mišinį, maišydami šakute, kol susidarys grubi tešla. Gali likti sausų gabalėlių; nepermaišykite.

Išverskite tešlą ant pjaustymo lentelės arba darbinio paviršiaus (šiame etape tešlos nereikia pabarstyti miltais).
Tešlą iškočiokite į 1 cm storio, maždaug 30 x 20 cm dydžio, stačiakampį, kraštus sulygindami grandikliu arba liniuote. Aštriu peiliu supjaustykite tešlą į 6 lygius gabalėlius ir sudėkite juos vieną ant kito, stengdamiesi sulygiuoti kraštus. Jei atlūžta dideli tešlos gabalai, švelniai juos prispauskite atgal, stengdamiesi išlaikyti jų formą ir vienodą storį. Mažesnius atlūžtančius gabalėlius galima įdėti tarp sluoksnių. Tai bus jūsų pirmasis sluoksnių rinkinys. Šiuo metu tešla gali atrodyti nepakankamai drėgna; tai normalu.
Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių ir tešlą. Vėl iškočiokite tešlos krūvą į 1 cm storio, maždaug 30 x 20 cm dydžio stačiakampį, išlygindami kraštus grandikliu arba liniuote. Dar kartą lengvai pabarstykite tešlos paviršių miltais. Taip sluoksniai bus geriau matomi. Patartina tešlą apversti kas kelis iškočiojimus, kad apatiniai sluoksniai liktų savo vietose.
Tešlą vėl supjaustykite į 6 lygias dalis ir sudėkite jas vieną ant kitos, kad suformuotumėte antrą sluoksnių rinkinį. Pakartokite šį procesą dar kartą, jei reikia, pabarstydami darbinį paviršių miltais, kad suformuotumėte trečią sluoksnių rinkinį, iš viso 18 sluoksnių.
Tešlą iškočiokite maždaug iki 4 cm storio. Miltais pabarstyta 6 cm skersmens sausainių formele išpjaukite 9 apskritimus ir sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos. Sausainių formelės nesukite, tiesiog įspauskite ją į tešlą, kitaip kraštai sulips ir sluoksniai tinkamai nepakils. Surinkite tešlos likučius, juos prispauskite ir išpjaukite dar 3 sausainius.
Likusius sausainius perkelkite ant paruoštos kepimo skardos ir įdėkite kepimo skardą į šaldiklį, kol orkaitė įkais ir kol sausainiai visiškai sustings, 10–15 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Tešlos viršų aptepkite rūgpieniu, palikdami šonus sausus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 15–18 minučių. Jei norite, šiltas bandeles aptepkite lydytu sviestu ir patiekite.