Sluoksniuotos sviestinės bandelės

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – sluoksniuotas sviestines bandeles

Laikas: 2 valandos 34 minutės
Sudėtingumas: sunku
Kiekis: 12 vnt.

Šios purios ir kvapnios bandelės kepamos iš mielinės tešlos, sumaišytos su sviestu. Tai suteikia subtilų, kreminį aromatą ir skonį. Norint sukurti gardžią, sluoksniuotą tekstūrą, iškočiota tešla supjaustoma į kelias juosteles, kurios vėliau sukraunamos ir supjaustomos į bandeles. Kepkite jas keksiukų formelėse ir patiekite šiltas. Bandelės yra labai minkštos ir kaip tik tinkamo saldumo. Mėgaukitės jomis sluoksniuodami ir aptepdami lydytu sviestu arba uogiene.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

220 g šilto nenugriebto pieno (38 °C)
65 g cukraus (apie 1/3 puodelio)
1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis aktyvių sausų mielių
425 g miltų + papildomai darbui
2 kiaušinių tryniai
2,5 arb. šaukštelio rupios druskos
70 g sviesto kambario temperatūros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, cukrus, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

12 puodelių metalinę keksiukų kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu.

Virtuvinio kombaino su mentele dubenyje sumaišykite pieną, cukrų, mieles, miltus, kiaušinių trynius ir druską. Maišykite mažu greičiu 1 minutę. Mentelę pakeiskite tešlos minkymo kabliu ir leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių.
Įdėkite 60 g sviesto ir išmaišykite mažu greičiu. Padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite, kol tešla atlips nuo dubens sienelių ir suformuos ploną, permatomą sluoksnį, maždaug 8 minutes.

Tešlą išklokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, iškočiokite ir rankomis suformuokite didelį rutulį. Sudėkite tešlą atgal į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje, sausoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
Išimkite tešlą iš dubens ir iškočiokite ją į 30x30 cm kvadratą, maždaug 1 cm storio. Ištirpinkite likusį sviestą ir aptepkite tešlos paviršių šepečiu.
Picos pjaustytuvu supjaustykite tešlą į 12 juostelių (30 x 2,5 cm). Sudėkite juosteles į 2 krūveles po 6. Padėkite krūveles ant šonų ir kiekvieną supjaustykite į 6 5 cm ilgio gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį sudėkite ant šono į paruoštą keksiukų kepimo formą. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje, sausoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 30–40 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Nuimkite nuo kepimo formos maistinę plėvelę ir kepkite bandeles, kol jų vidinė temperatūra pasieks 93 °C (200 °F), 8–10 minučių. Kepimo metu kepimo formą pasukite.
Kepimo skardą su bandelėmis perkelkite ant grotelių, leiskite atvėsti 2–3 minutes ir patiekite.