Tekila Granita su ličiais ir juzu kremu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – tekilos granitą su ličiais ir juzu kremu

18+ Per didelis alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai!

Laikas: 8 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 730, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 115 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 102 mg natrio 69 mg cukrus 111 G.

„Tai vienas geriausių mūsų vasaros desertų restorane „Tru“, – dalijasi konditerė Gail Gand. „Vienas iš jo ingredientų yra ličiai – mėsingas baltas vaisius su raudonu kevalu. Jo kauliukas man primena gaiduką – turbūt vienintelį vabalą, kurio bijau. Kitas svarbus ingredientas – juzu. Tai japoniškas citrusinis vaisius, bet mums reikia tik jo sulčių (tinka ir pirktinės). Jis labai rūgštokas, kaip laimo sultys. Granita taip pat papuošta rožių pumpurų juostelėmis. Jos man primena, kaip su šeima lankiausi Monrealyje 67-ojoje parodoje. Japonijos paviljone moterys kimono balintais veidais dalino „rožių pumpurus sėkmei“, tik jos juos tarė „vynmedžio pumpurai“.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Granitas

1,5 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
0,5 puodelio tekilos
1,5 puodelio paprasto cukraus sirupo (sumaišykite 1 puodelį cukraus su 1 puodeliu vandens ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps)
2 želatinos lakštai, pamirkyti vandenyje

Juzų kremas

2,5 puodelio grietinėlės
3,5 valg. šaukšto cukraus
1,5 valg. šaukšto juzu sulčių

Padavimų

1 greipfrutas, supjaustytas skiltelėmis
10 šviežių ličių, nuluptų ir perpjautų pusiau
8 rožių žiedlapių juostelės

Rožių juostelės

2 valg. šaukštai cukraus
3/4 puodelio vandens
1/4 puodelio gliukozės
0,5 puodelio džiovintų rožių pumpurų be šerdies

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: laimo sultys, tekila, želatina, greipfrutas, ličiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Granitas:

Sumaišykite skysčius dubenyje. Atskirai atidėkite 0,5 puodelio skysčio, suberkite želatiną ir kaitinkite, kol želatina ištirps. Dar kartą sumaišykite visus skysčius ir užšaldykite per naktį. Kitą dieną perkelkite į šaldiklyje esantį indą.
Pasigaminkite juzu kremą:

Sumaišykite visus ingredientus ir plakite, kol susidarys labai minkštos putos. Grietinėlė tirštės ir toliau stingdama.

Į sriubos lėkštės arba plokščio dubens vidurį įdėkite granitos kauburėlį. Ant viršaus uždėkite storo plaktos grietinėlės sluoksnio. Ant granitos uždėkite greipfruto skiltelių, o tada ličių griežinėlių. Ant viršaus uždėkite rožių žiedlapių juostelę.
Rožių juostelė:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Puode sumaišykite cukrų, vandenį ir gliukozę ir įkaitinkite iki 151 °C. Atsargiai sudėkite rožes, sudėkite jas ant kepimo skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu, ir leiskite sustingti.
Švelniai ir lėtai kaitinkite rausvą mišinį orkaitėje, kol suminkštės. Ištraukite jį, kad sukurtumėte labai plonas juosteles arba abstrakčias formas. Laikykite ant putplasčio sandariai uždarytame inde.