Fa-gao
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 178, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 0 mg natrio 132 mg cukrus 13 G.
Kalorijos 178, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 0 mg natrio 132 mg cukrus 13 G.
„Fa Gao“, arba sėkmės pyragas, yra populiarus kinų desertas, paprastai valgomas per Naujųjų metų šventes, siekiant pritraukti sėkmę ir turtus. Šie minkšti, kramtomi ir šiek tiek saldūs garuose virti pyragai tradiciškai buvo gaminami su mielėmis, dėl kurių kepant viršus įtrūkdavo ir įgaudavo gėlės formą. Tačiau šiandien daugelis kepyklų mieles pakeičia kepimo milteliais. Taip pasiekiamas tas pats efektas per daug trumpesnį laiką. Garinant svarbiausia užtikrinti, kad vanduo stipriai užvirtų, o pyragai būtų gerai išgarinti. Intensyvus garų karštis leidžia kepimo milteliams atlikti savo stebuklus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio + 2 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
- 1/4 puodelio neutralaus augalinio aliejaus
- 1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 puodelio ryžių miltų
- 1 valgomasis šaukštas + 0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
Mes rekomenduojame
Receptas:
Speciali įranga:
25 cm skersmens bambukinis arba metalinis garintuvas ir 10 gofruotų keksiukų kepimo formų, kurių kiekvienos skersmuo viršuje yra maždaug 8 cm, apačioje 4 cm, o gylis – 2,5 cm.
Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, rudasis cukrus, sirupas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į 30 cm skersmens keptuvę arba voką įpilkite maždaug 5 cm vandens, tada įdėkite bambukinį arba metalinį garinimo krepšelį. Įsitikinkite, kad vanduo nesiliečia su krepšeliu. Jei taip atsitiktų, dalį vandens išpilkite. Palikite garinimo puodą ant viryklės. 10 gofruotų kepimo formų apipurkškite kepimo purškikliu ir atidėkite į šalį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, sviestą ir ¾ puodelio karšto vandens, kol cukrus ištirps, maždaug 1 minutę. Leiskite sirupui visiškai atvėsti, maždaug 10 minučių.
- Kai cukraus sirupas bus paruoštas, per 3 kartus persijokite kvietinius ir ryžių miltus, maišydami, kol neliks sausų dėmių. Mažame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius su 1 valgomuoju šaukštu šalto vandens, kol neliks sausų kepimo miltelių gumulėlių. Kepimo miltelių mišinį į tešlą įmaišykite per 3 kartus, kol neliks kepimo miltelių dryžių. Paruoštas formeles pripildykite tešla iki viršaus (apie 1/4 puodelio tešlos vienai porcijai).
- Užvirinkite puode vandenį ant stiprios ugnies. Į garintuvo krepšelį įdėkite 5 keksiukų formeles, uždenkite ir garinkite, kol keksiukai išsipūs, o viršus atsidarys, sudarydami gėlės formą, maždaug 15 minučių. Neatidarykite dangčio, antraip tešla nepakils. Keksiukų formeles perkelkite ant grotelių, kad atvėstų. Jei reikia, įpilkite į keptuvę daugiau vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Likusias 5 keksiukų formeles sudėkite į garintuvo krepšelį ir garinkite tokiu pačiu būdu.
- Patiekite „fa-gao“ šiltus arba kambario temperatūros, išimdami juos iš formos prieš pat patiekdami. Keksiukus formose, uždengtus, šaldytuve galima laikyti iki savaitės. Pašildykite garintuve apie 10 minučių.
- Receptą išbandžiau su dviejų rūšių ryžių miltais: „Erawan Elephant“ – azijietišku prekės ženklu ir „Bob's Red Mill“ – amerikietišku prekės ženklu. Azijietiški miltai yra trapūs ir geriau sugeria vandenį, todėl viršus yra lengvesnis. Pyragai, pagaminti su „Bob's Red Mill“, taip pat buvo skanūs, bet tankesni. Todėl rekomenduoju naudoti „Erawan“ arba kitą azijietišką prekės ženklą, jei tokį galite rasti. (Andy Liang, receptų kūrėjas, maisto stilistas)
Kategorijos: