Garuose virtas moliūgų pudingas su romo padažu ir moliūgų sėklų traškučiais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – garuose virtą moliūgų pudingą su romo padažu ir moliūgų sėklų saldainiais

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 952, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 134 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 135 mg natrio 709 mg cukrus 99 G.

Jei moliūgas desertuose jums primena tik moliūgų pyragą, štai gardus moliūgų pudingo receptas, kuris jus pradžiugins dievišku skoniu, tekstūra ir elegantišku pateikimu. Šis moliūgų pudingas ruošiamas atskiruose 180 ml (6 uncijų) puodeliuose ir patiekiamas juose, tačiau norėdami elegantiškesnio pateikimo, galite jį išdėlioti lėkštėje. Kiekviena pudingo porcija apšlakstoma sviesto pagrindu pagamintu romo padažu ir papuošiama naminių moliūgų sėklų traškučių gabalėliu. Šiam receptui reikia vos kelių arbatinių šaukštelių alkoholio, kurio pakanka, kad suteiktų savitą aromatą ir skonį. Čia naudojamas tamsusis „Prichard's“ romas su sodriais karamelės tonais, tačiau tiktų ir „Bacardi Dark“ ar bet koks kitas romas su savitu aromatu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pudingas

2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto, + 8 šaukštai (110 g) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1,5 puodelio (200 g) aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio maltos kalendros
1 puodelis (200 g) natūralaus cukranendrių cukraus
2 dideli kiaušiniai
1 didelis kiaušinio trynys
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1 puodelis moliūgų tyrės
1 puodelis rūgpienio arba kefyro

Romo padažas

55 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
3/4 puodelio (80 g) cukraus pudros
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
2–3 arbatiniai šaukšteliai Prichardo romo

Moliūgų sėklų grotelės

2 šaukštai nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
1 puodelis (140 g) nuluptų moliūgų sėklų
1 ir 1/4 puodelio (240 g) natūralaus cukranendrių cukraus
3 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, moliūgų tyrė, aukščiausios kokybės miltai, rūgpienis, kefyras, moliūgų sėklos, skrudinti riešutai, muskato riešutas, cinamonas, rudasis cukrus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Šešių 180 ml (6 skysčio uncijų) talpos ramekinų vidų ištepkite ištirpintu sviestu. Sudėkite ramekinus ant kepimo skardos ir šaldykite, kol sviestas sustings.
Pudingas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą, druską, cinamoną, muskato riešutą ir kalendrą.

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį mikserį) dideliu greičiu išplakite 8 šaukštus sviesto ir rudojo cukraus, kol masė taps puri ir lengva. Po vieną įmuškite kiaušinius, tada trynį ir vanilės ekstraktą, gerai išplakdami ir po kiekvieno įdėjimo nubraukdami dubens sieneles. Sudėkite moliūgų tyrę ir gerai išmaišykite.
Miltų mišinį suberkite per tris kartus, pakaitomis su rūgpieniu, ir minkykite vientisą tešlą.
Atsargiai supilkite tešlą į formeles, įsitikindami, kad kraštai švarūs. Švelniai pastuksenkite į kiekvieną formelę, kad pašalintumėte oro burbuliukus.
Į kepimo indą arba ketaus puodą su dangčiu, pakankamai didelį, kad tilptų ramekinai, įdėkite sulankstytą virtuvinį rankšluostį, palikdami juos bent 1 cm atstumu vienas nuo kito. Išdėliokite ramekinus. Į kepimo indą įpilkite tiek labai karšto vandens, kad jis siektų pusę ramekinų sienelių. Sandariai uždarykite dangtį.
Kepkite, kol į pudingo centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, o lengvai paspaudus paviršius atšoks (30–40 minučių). Nuimkite dangtį ir leiskite pudingui 20 minučių atvėsti vandens vonelėje.
Tuo tarpu paruoškite romo padažą.:

Vidutinio dydžio dubenyje mikseriu dideliu greičiu išplakite sviestą iki purumo. Sumažinkite greitį iki minimumo ir suberkite cukraus pudrą. Suberę cukrų, padidinkite greitį iki maksimumo ir plakite, kol masė taps puri ir lengva.
Silikonine mentele įmaišykite muskato riešutą ir romą; turėtumėte gautis apie 1/2 puodelio padažo. Suvartokite per 1 valandą arba supilkite į dubenį, uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės. Prieš patiekdami, palaikykite padažą kambario temperatūroje.
Pudingus galima patiekti šiltus arba kambario temperatūros. Jei patiekiate tiesiai iš ramekinų, patiekite nedelsdami arba leiskite atvėsti ant grotelių. Jei patiekiate šiltus, vos ištraukę iš vandens, plonu peiliu perbraukite kiekvieno ramekinų vidų, kad atlaisvintumėte kraštus, tada apverskite juos ant serviravimo lėkštės. Jei atvėso iki kambario temperatūros, padėkite ramekinus ant grotelių ir leiskite atvėsti prieš apversdami juos ant serviravimo lėkštių. Kiekvieną pudingą apšlakstykite maždaug 1 valgomuoju šaukštu romo padažo ir ant viršaus uždėkite didelę krūtininės riekelę.
Moliūgų sėklų grotelės:
Išeiga: apie 450 g.

Gausiai ištepkite kepimo skardą su krašteliais riebalais arba išklokite ją silikoniniu kepimo kilimėliu. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, apie 3 minutes pakepinkite moliūgų sėklas. Sudėkite į lėkštę ir leiskite atvėsti.

Dideliame, giliame, storadugniame puode sumaišykite cukranendrių cukrų, kukurūzų sirupą, 1/4 puodelio vandens ir 2 šaukštus sviesto. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami ilgakočiu mediniu šaukštu, kol cukrus ištirps. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir užvirinkite karamelę. Virkite nemaišydami, kol karamelė taps tamsiai gintaro spalvos, 8–12 minučių.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite kepimo sodą, vanilės ekstraktą ir druską. Mišinys keptuvėje stipriai burbuliuos. Nedelsdami suberkite moliūgų sėklas ir supilkite ant paruoštos kepimo skardos. Švelniai, bet greitai mentele paskirstykite mišinį plonu, lygiu sluoksniu. Leiskite traškučiui atvėsti iki kambario temperatūros. Mentele perbraukite po traškiučiu, kad jį atlaisvintumėte, arba atsargiai pasukite kepimo skardą. Traškutį sulaužykite gabalėliais. Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje iki 2 savaičių..