Moliūgų šifono pyragas su pekano riešutų įdaru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - moliūgų ir šifono pyragą su pekano riešutų įdaru

Laikas: 5 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 646, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 87 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 99 mg natrio 401 mg cukrus 71 G.

Šifoniniai pyragai pasižymi subtilia, puria tekstūra, kuri pasiekiama į įdarą įpylus plaktos grietinėlės ir želatinos. Ši moliūgų pyrago versija su kvapniais prieskoniais ir traškiu pekano riešutų užpilu yra įmantresnė alternatyva tradiciniam tankiam moliūgų pyragui, paprastai kepamam per Padėkos dieną Jungtinėse Valstijose. Papuošus pyragą, liks šiek tiek pekano riešutų užpilo. Patiekite jį kartu su pyragu kaip gardų užkandį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Moliūgų pyragas

1 paruoštas Graham krekerių pyrago pagrindas skersmuo 22 cm.
1 pakelis želatinos
1 skardinė (425 g) konservuotų moliūgų tyrė
3/4 puodelio nenugriebto pieno
0,5 puodelio cukraus
2 dideli kiaušinių tryniai
1 arb. šaukštelis moliūgų pyrago prieskonis
Žiupsnelis smulkios druskos
1 ir 1/4 puodelio atšaldytos riebios grietinėlės

Grillage

2 valg. šaukštai cukraus
1 puodelis skrudintų pekano riešutų puselių, susmulkintų žemės riešuto dydžio gabalėliais
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, pekano riešutai, moliūgų tyrė, moliūgų pyrago prieskonis, kiaušiniai, pienas, kremas, želatina, karamelė, skrudinti riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepkite pagrindą, kol jis bus karštas ir kvapnus, 12–15 minučių. Atidėkite ir leiskite atvėsti.
Nedideliame dubenyje želatiną užpilkite 3 šaukštais vandens ir palikite 5 minutėms. Tuo tarpu vidutinio dydžio puode sumaišykite moliūgų tyrę, pieną, cukrų, kiaušinių trynius, prieskonius ir druską. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami mediniu šaukštu, kol mišinys pradės burbuliuoti ir tirštėti, 6–8 minutes.

Į puode esantį moliūgų mišinį įmaišykite želatiną, kol ji visiškai ištirps. Palaikykite kambario temperatūroje, dažnai maišydami, kol įdaras atvės, bet nesustings, 30–40 minučių. Supilkite į didelį dubenį.
Moliūgų pyragas:

Dideliame dubenyje išplakite 3/4 puodelio riebios grietinėlės iki standžių putų. Įmaišykite plaktą grietinėlę į atvėsusį moliūgų mišinį, bet neperplakite. Šaukštu uždėkite įdarą ant atvėsusių „Graham“ krekerių pagrindo. Uždenkite įdarą maistine plėvele ir šaldykite 3 valandas arba per naktį, kad sustingtų.
Grillage:

Kepimo skardą su krašteliais apipurkškite kepimo purškikliu. Paruoškite saldainių termometrą, dubenį vandens ir konditerinį teptuką.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų su 1/4 puodelio vandens ir uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite nemaišydami, leisdami vandeniui išgaruoti, kol cukrus pradės tirpti. Pamerkite konditerinį teptuką į dubenį su vandeniu, kad pašalintumėte cukraus kristalus nuo puodo sienelių. Kai karamelė pasieks tamsią karamelės spalvą ir temperatūra pasieks 150 °C (300 °F), maždaug po 15 minučių, nukelkite puodą ir švelniai pamaišykite, kad ištirptų visas neištirpusis cukrus.
Atsargiai supilkite ištirpintą cukrų ant paruoštos kepimo skardos, kuo tolygiau paskirstydami. Nedelsdami pabarstykite skrudintais pekano riešutais ir tolygiai pagardinkite druska. Leiskite visiškai atvėsti, maždaug 30 minučių.
Likusią 1/2 puodelio riebios grietinėlės išplakite iki standžių putų. Užtepkite ant pyrago įdaro. Sulaužykite cukruotus riešutus gabalėliais ir įmaišykite į plaktą grietinėlę; supjaustykite pyragą griežinėliais ir patiekite su cukruotais riešutais.