Prancūziškas skrebutis su meksikietišku šokoladu, šokoladiniu klevų ganašu ir plakta grietinėle su cinamonu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – meksikietišką šokoladinį prancūzišką skrebutį su šokoladiniu klevų ganašu ir plakta cinamono grietinėle

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1534 m., bendras riebalų kiekis 110 G., sočiųjų riebalų 54 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 125 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 539 mg natrio 552 mg cukrus 78 G.

Būtent tada pusryčių prancūziškas skrebutis virsta tikru pyragaičiu. Šie baltos duonos sumuštiniai su šokoladiniu įdaru mirkomi šokoladiniame kiaušinių kreme, paskrudinami ir patiekiami su šokolado-klevų sirupo ganašu bei cinamono skonio plakta grietinėle.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis klevo ganašas

170 g pusiau saldaus šokolado, smulkinto
170 g riebios grietinėlės
2 valg. šaukštai klevų sirupo

Plakta grietinėlė su cinamonu

1 puodelis atšaldytos riebios grietinėlės
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1/4 arb. šaukštelio cinamono

Meksikietiškas šokoladinis prancūziškas skrebutis

4 dideli kiaušiniai
2 dideli kiaušinių tryniai
1/4 puodelio cukraus
1/4 puodelio kakavos miltelių
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1,5 puodelio pieno
0,5 puodelio riebios grietinėlės
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1/8 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
0,5 puodelio atšaldyto ganašo, receptas pateiktas žemiau
8 1 cm storio griežinėliai vienos dienos senumo chalos arba briošės
55 g nesūdyto sviesto
4 valg. šaukštai rapsų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: brioche bandelė, šokoladinis padažas, migdolų ekstraktas, cinamonas, klevų sirupas, kiaušiniai, kremas, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ganašas:

Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio dubenį. Mažame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite grietinėlę, tada supilkite ją ant šokolado ir palikite 1 minutei. Įpilkite klevų sirupo ir maišykite iki vientisos masės. Supilkite 1/2 puodelio ganašo į nedidelį dubenį ir šaldykite 10 minučių arba kol šiek tiek atvės, bet vis dar bus elastingas. Uždenkite likusį ganašą ir padėkite į šiltą vietą.
Plakta grietinėlė:

Atšaldytame dubenyje sumaišykite grietinėlę, cukrų ir cinamoną. Plakite mikseriu, kol susidarys minkštos putos. Uždenkite dubenį ir laikykite šaldytuve, kol ruošite prancūzišką skrebutį.

Prancūziškas skrebutis:

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, kiaušinių trynius, cukrų, kakavos miltelius ir cinamoną iki vientisos masės. Įmaišykite pieną, grietinėlę, vanilę ir migdolų ekstraktus. Supilkite mišinį į kepimo indą.
Atšaldytą ganašą paskleiskite ant keturių duonos riekelių ir ant viršaus uždėkite likusias riekeles, kad gautųsi keturi sumuštiniai. Sumuštinius pamirkykite ganaše po du, vieną kartą apversdami, kad visiškai pasidengtų, maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir 2 šaukštus augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, kol pradės mirkti. Į keptuvę sudėkite du išmirkytus sumuštinius ir kepkite, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs iš abiejų pusių, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Sumuštinius perkelkite ant grotelių kepimo skardos ir laikykite šiltoje orkaitėje. Pakartokite su likusiu sviestu ir likusiais dviem sumuštiniais.
Jei likęs ganašas atvėso, 10 sekundžių pašildykite jį mikrobangų krosnelėje, kad suplonėtų. Prieš patiekdami, supjaustykite prancūzišką skrebutį į keturias dalis, apšlakstykite ganašu ir apibarstykite plakta grietinėle.