Orkaitėje kepta vištiena su laukinių ryžių įdaru

Balsai: 9

Kaip pasigaminti orkaitėje keptą vištieną su laukinių ryžių įdaru

Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 698, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 159 mg natrio 499 mg cukrus 15 G.

Likus kelioms minutėms iki vištienos iškepimo, ji glazūruojama apelsinų marmeladu ir obuolių sidro actu, kad odelė būtų gardžiai blizgi ir traški. Laukinių ryžių įdaras kepamas atskirai nuo vištienos. Skirtingai nuo tradicinių duonos įdarų, jis yra lengvesnis, o džiovinti vaisiai ir prieskoniai suteikia jam sodrų, daugialypį skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

1 vištiena, sverianti 2,3–2,5 kg (pašalinkite vidaus organus)
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
0,5 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 vidutinio dydžio svogūnas, perpjautas per pusę
2 valg. šaukštai apelsinų konfitūros arba abrikosų uogienės
2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto

Laukinių ryžių įdaras

3/4 puodelio laukinių ryžių
2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai kepimo skardai patepti
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
0,5 puodelio džiovintų vaisių mišinio, pavyzdžiui, slyvų arba džiovintų abrikosų, supjaustytų gabalėliais
0,5 arb. šaukštelio džiovinto mairūno
Pusė prancūziško batono (110 g), supjaustyto 1 cm kubeliais, geriausia vakarykštės arba lengvai padžiovintos orkaitėje
1 ir 2/3 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, obuolių sidro actas, Apelsinų uogienė, slyvos, džiovinti abrikosai, laukiniai ryžiai, salieras, mairūnas, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištiena:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C, nusausinkite vištieną ir padėkite ją krūtine į viršų ant grotelių didelėje kepimo skardoje. Mažame dubenyje sumaišykite česnaką, mairūną, rūkytą papriką, druską ir juoduosius pipirus. Atsargiai atskirkite odą nuo vištienos krūtinėlės ir įtrinkite nedidelį kiekį mišinio po oda. Likusiu mišiniu įtrinkite visą vištieną, iš vidaus ir išorės. Į vidų įdėkite perpjautą svogūną ir suriškite blauzdeles virtuviniu siūlu. Pakiškite sparnelius po vištiena.
Kepkite, kol į storiausią šlaunies vietą, neliesdamas kaulo, įsmeigtas termometras rodys 74 °C arba kol įdūrus ims tekėti skaidrios sultys (nuo 1 valandos 45 minučių iki 2 valandų), paskutinę kepimo valandą kelis kartus apšlakstydami vištieną keptuvės sultimis.

Sumaišykite uogienę su actu ir aptepkite vištieną. Kepkite dar 5 minutes, kad glajus sustingtų. Leiskite vištienai pailsėti 30 minučių.
Laukinių ryžių įdaras:

Kol kepa vištiena, paruoškite garnyrą. Išvirkite ryžius pagal instrukcijas ant pakuotės, jei reikia, nupilkite vandens perteklių ir supilkite į didelį dubenį. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūną, salierą ir česnaką. Kepkite, maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 7 minutes. Sudėkite džiovintus vaisius, mairūną, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Kepkite, kol vaisiai suminkštės, 3–4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir sudėkite į dubenį su laukiniais ryžiais. Sudėkite duonos kubelius ir išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Įpilkite vištienos sultinio, petražolių, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų pagal skonį. Išmaišykite.
Lengvai patepkite 2 litrų talpos kepimo indą alyvuogių aliejumi. Supilkite įdarą į indą ir išlyginkite paviršių. Išėmę vištieną iš orkaitės, įdėkite įdarą atgal į orkaitę be dangčio ir kepkite 30 minučių, kol įkais ir gražiai apskrus.
Įdarytą vištieną patiekite kaip garnyrą.