Laukinių ryžių pilafas su kaštonais
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Šis plovo receptas yra toks paprastas ir elegantiškas, kad tampa nuostabiu garnyru bet kokiam šventiniam stalui. Tai basmati ir laukinių ryžių mišinys, įdarytas minkštais keptais kaštonais, kepintais svogūnais ir salierais, šviežiomis žolelėmis ir traškiomis sūdytomis pistacijomis, kurios sukuria įdomų kontrastą su subtiliu kaštonų saldumu. Kadangi basmati ir laukiniai ryžiai turi skirtingas tekstūras, juos reikia virti atskirai. Tada, kol ryžiai dar karšti, sumaišykite abiejų rūšių ryžius keptuvėje ir sudėkite likusius ingredientus. Patiekite šį kaštonų plovą su mėsos patiekalais.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio laukinių ryžių
- Smulki jūros druska
- 1 valg. šaukštas basmati ryžių
- 7 šaukštai sūdyto sviesto
- 2 puodeliai kubeliais pjaustytų salierų (5 stiebai)
- 2 puodeliai saldaus svogūno, supjaustyto kubeliais (1 didelis svogūnas)
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
- 0,5 puodelio nuluptų, sūdytų pistacijų
- 200 g šviežių kaštonų, keptų, nuluptų ir stambiai supjaustytų
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Suberkite laukinius ryžius į smulkų sietelį ir perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, maišydami ryžius rankomis, kol vanduo taps skaidrus. Sudėkite ryžius į vidutinio dydžio dubenį ir įpilkite pakankamai vandens, kad visiškai apsemtų. Nusausinkite visus plūduriuojančius grūdus ir šiukšles, tada sudėkite ryžius atgal į sietelį, kad nuvarvėtų.
- Išvirkite dviejų rūšių ryžius atskiraiMažame puode sumaišykite laukinius ryžius su 1 puodeliu vandens ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite, sandariai uždenkite, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai suminkštės, o grūdai susisuks į pusmėnulio formą, 20–25 minutes.
- Tuo tarpu kitame mažame puode sumaišykite basmati ryžius su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 3/4 puodelio vandens. Užvirinkite, sandariai uždenkite, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai suminkštės, apie 25 minutes.
- Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių virtus ryžius ir sandariai uždenkite.
- Paruoškite daržovių pagrindąDidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą. Sudėkite salierą ir svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės, bet vis dar bus ryškios, maždaug 10 minučių. Sudėkite česnaką ir čiobrelius ir kepkite dar 5 minutes.
- Daržoves kartu su sultimis sudėkite ant ryžių ir išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite pistacijas, kaštonus ir petražoles ir gerai išmaišykite. Patiekite karštą plovą.
Recepto autorius - Amy Thielen yra apdovanojimus pelniusi televizijos šefė ir Vidurio Vakarų kulinarijos knygų rašytoja, šiuo metu rašanti knygas ir tinklaraščius apie maistą iš savo ūkio.
Kategorijos:
Panašūs receptai
