Marinuotos citrinos

Balsai: 7

Laikas: 8 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Fermentacija jau šimtmečius yra vienas populiariausių daržovių konservavimo būdų, o marinuotos citrinos jau seniai yra neatsiejama arabų Viduržemio jūros regiono virtuvės dalis. Yra įvairių būdų jas paruošti. Kai kuriuose receptuose naudojami tokie prieskoniai kaip cinamonas, gvazdikėliai, pipirai ir lauro lapai. Indiškoje versijoje pridedama dar daugiau prieskonių, įskaitant ožragės sėklas ir ciberžolę. Šiam receptui reikia tik druskos ir cukraus, kurie išryškina citrusinių vaisių skonį. Galite įdėti porą raudonėlio šakelių, kad suteiktumėte Viduržemio jūros regiono posūkio. Marinuotas citrinas lengva pasigaminti namuose. Naudokite jas klasikiniuose marokietiškuose tadžinuose, salotų padažuose, sumuštiniuose, marinatuose ir troškiniuose. Marinuotas citrinas galima valgyti visas, su minkšta žievele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

13–14 citrinų (žr. pastabą)
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
2 šakelės šviežio raudonėlio (nebūtina)
Speciali įrangasterilizuotas litro stiklainis su sandariu dangteliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: citrina, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kruopščiai nuplaukite 10 citrinų ir visiškai jas nusausinkite (likusias 3–4 citrinas pasilikite sultims spausti). Nuo 10 citrinų galų nupjaukite 0,5 cm storio griežinėlį, tada beveik visas perpjaukite į ketvirčius, viename gale suspausdami.
Mažame dubenyje sumaišykite cukrų su 3/4 arbatinio šaukštelio druskos. Atsargiai atidarykite kiekvieną perpjautą citriną, mažu šaukšteliu užpildykite ją druskos ir cukraus mišiniu ir vėl uždarykite. Sudėkite citrinas ir likusį druskos ir cukraus mišinį į didelį dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Laikykite šaldytuve bent 6 valandas arba per naktį. Citrinos išskirs dalį sulčių ir suminkštės.

Marinuotas citrinas ir, jei naudojate, raudonėlį sudėkite į sterilizuotą stiklinį indelį (maždaug 1 litro), sandariai juos įspauskite; palikite kuo mažiau tarpų tarp citrinų. Iš likusių citrinų išspauskite pakankamai sulčių (apie 3/4 puodelio), kad užpildytumėte stiklainį. Sulčių gali prireikti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo citrinų dydžio.
Citrinų stiklainį 3–4 savaites laikykite šaldytuve, kas kelias dienas jį apversdami, kol žievelės suminkštės. Marinuotas citrinas šaldytuve galima laikyti iki 6 mėnesių.

Pastaba

Kadangi citrinas valgysite su žievele, prieš marinuodami jas kruopščiai nuplaukite. Jei įmanoma, naudokite ekologiškas citrinas.

Kategorijos: