Sūrio pyragas su citrinų-imbierų kremu

Balsai: 5

Kaip pasigaminti - citrininį imbierinį sūrio pyragą

Patiekalo nuotrauka: Džonis Milleris

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Sūrio pyragas su citrinų-imbierų kremu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dėl torto:

8 vnt. (200 g) sutrupintų viso grūdo miltų sausainiai
1,5 puodelio lengvai sutrintų sviestinių sausainių
5 šaukštai ištirpinto nesūdyto sviesto

Įdarui:

680 g varškės kambario temperatūros
1 puodelis cukraus
3 kiaušiniai
2 šaukštai šviežiai spaustų Meyer citrinų sulčių (maždaug 1 citrinos sultys)
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstraktas

Kremui:

1 gabalėlis (10 cm) nulupto imbiero
3 kiaušiniai
1/2 puodelio cukraus
1 valg. šaukštas riebios grietinėlės
1/2 puodelio šviežiai spaustų Meyer citrinų sulčių (sultys iš maždaug 4 citrinų)
2 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
Braškių griežinėliai papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, varškės sūris, kiaušiniai, citrinų sultys, vanilės ekstraktas, imbiero šaknis, kremas, braškė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago pagrindą: Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą). Virtuviniu kombainu smulkiai supjaustykite viso grūdo ir sviesto sausainius; įpilkite ištirpinto sviesto ir išmaišykite. Paimkite 22 cm skersmens kepimo formą su nuimamais kraštais ir išklokite jos dugną trupinių mišiniu, visiškai jį padengdami. Taip pat padarykite 2,5 cm (1 colio) pločio kraštą.

Kepkite 10 minučių, kol gražiai apskrus, išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Paruoškite įdarą: Sudėkite kreminį sūrį ir cukrų į didelį dubenį ir plakite mikseriu dideliu greičiu 3 minutes, kol suminkštės ir šiek tiek purės. Įmuškite kiaušinius po vieną, tada įpilkite citrinos sulčių ir vanilės ekstrakto. Supilkite tešlą ant paruoštos pagrindo.

Kepkite orkaitėje nuo 1 iki 1 valandos ir 10 minučių. Kraštai turėtų gerai iškepti, bet centras vis dar turėtų būti šiek tiek skystas. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir leiskite sūrio pyragui pastovėti dar 20 minučių. Išimkite pyragą iš orkaitės ir peiliu perbraukite kraštą, kad jis atsiskirtų nuo formos. Visiškai atvėsinkite ir šaldykite bent 4 valandas, o geriausia – per naktį.

Paruoškite citrininį kremą: Imbierą sutarkuokite smulkia tarka; uždėkite smulkų sietelį ant dubens ir gumine mentele perspauskite imbierą per jį. Taip išspausite imbiero sulčių.
Mažame, neoksiduojančiame puode išplakite kiaušinius, cukrų ir grietinėlę. Įpilkite citrinos sulčių ir imbiero ir virkite 6 minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir pradės burbuliuoti. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite sviestą ir maišykite, kol jis ištirps. Nukoškite ir gautą grietinėlę pertrinkite per smulkų sietelį gumine mentele; leiskite atvėsti. Tada atšaldykite.
Aptepkite sūrio pyragą kremu ir šaldykite apie 30 minučių. Nuimkite kepimo formą nuo nuimamo žiedo ir supjaustykite sūrio pyragą griežinėliais. Ant viršaus uždėkite braškių.

Pastaba: Mejerio citrinos (dar žinomos kaip kininės citrinos) yra saldesnės nei įprastos citrinos. Jei jų nerandate, sumaišykite lygiomis dalimis citrinos ir apelsino sulčių.