Citrinų ir levandų trapios tešlos pyragas

• 

  10 klasikinių šampano kokteilių
• 

  97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms
• 

  Naujųjų metų desertai, 31 receptas
• 

  31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas
• 

  64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai
• 

  88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai
• 

  50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Įdaras

Tarka nutarkuokite 2 didelių citrinų žieveles; supjaustykite citrinas griežinėliais. Išmeskite sėklas. Citrinas ir žieveles sumaišykite su ¾ arbatinio šaukštelio džiovintų levandų, ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir 2 puodeliais cukraus. Uždenkite ir palikite 24 valandoms. Kitą dieną išplakite 4 kiaušinius ir 4 šaukštus ištirpinto sviesto; sumaišykite su įdaru. Supilkite į trapios tešlos pagrindą ir uždenkite tešla, užsandarindami kraštus.

Trapios tešlos pyrago pagrindas

Virtuviniu kombainu susmulkinkite 3,5 puodelio miltų, 1/4 puodelio cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įdėkite 110 g kubeliais pjaustyto sviesto ir pulsuokite, kol viskas susimaišys. Įdėkite dar 225 g kubeliais pjaustyto atšaldyto sviesto ir pulsuokite tris kartus arba kol mišinys suformuos stambius trupinius.

Įpilkite šaukštą obuolių sidro acto. Palaipsniui supilkite 1/3 puodelio ledinio vandens, pulsuokite kombainą maždaug 4 kartus, kol ingredientai susijungs. Išverskite mišinį ant švaraus paviršiaus ir suformuokite rutulį, atsargiai, kad jo neminkytumėte (turėtų matytis sviesto gabalėlių). Apvyniokite maistine plėvele ir suformuokite 2,5 cm storio diską. Prieš naudojimą palaikykite šaldytuve bent 1 valandą.

Kaip pasigaminti pyragą

Atšaldytą tešlą padalinkite per pusę. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną dalį į 30 cm skersmens ir 0,3 cm storio apskritimą (kitą dalį laikykite šaldytuve).

Tešlą iškočiokite aplink kočėlą, tada išvyniotą sudėkite į 23 cm skersmens stiklinę pyrago formą, leisdami tešlai išsikišti per kraštus. Sudėkite įdarą.

Iškočiokite kitą tešlos gabalą ir uždėkite jį ant įdaro. Užspauskite kraštus ir nupjaukite tešlos perteklių, palikdami 2,5 cm (1 colio) perteklių. Užlenkite tešlos perteklių, kad susidarytų sandarus užsegimas.

Kepimo skardą, išklotą folija, padėkite ant grotelių apatiniame orkaitės trečdalyje. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Sulenkite riebalais pateptą platųjį folijos galą aplink pyrago kraštą, kad jis nesudegtų. Pyrago paviršiuje padarykite kelis įpjovimus. Atvėsinkite 30 minučių.

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 205 °C. Kepkite pyragą 30 minučių. Nuimkite foliją, aptepkite paviršių riebia grietinėle ir pabarstykite cukrumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 30 minučių. Prieš pjaustydami, atvėsinkite.