Kalkės
Žalioji citrina yra kvapnus, į citriną panašus vaisius su ryškiai žalia, lygia žievele. Tai pagrindinis ingredientas Meksikos, Indijos, Lotynų Amerikos ir Azijos virtuvėse.
Yra trys žaliųjų citrinų rūšys: Taičio, Meksikos ir Kišeninės. Taičio žaliosios citrinos laikomos didžiausiomis ir skaniausiomis. Meksikietiškos žaliosios citrinos yra mažesnės, bet labai kvapnios ir ryškiai žalios spalvos. Kišeninių citrinų žievelė šviesesnė, bet jos labai sultingos ir kvapnios. Kaip ir citrinos, žaliosios citrinos ir Kišeninės citrinos turi daug vitamino C.
Kaip ir kada pirkti?
Žaliųjų citrinų galima įsigyti ištisus metus.
Rinkitės tvirtus ir gana sunkius vaisius, atsižvelgiant į jų dydį. Juose yra daugiausia sulčių. Jei planuojate naudoti žievelę gamindami maistą, rinkitės nevaškuotas laimo sultis, kurios paprastai parduodamos parduotuvėse, o ne turguje. Jei nerandate nevaškuotų laimo sulčių, prieš naudodami jas kruopščiai nuplaukite kietu šepečiu.
Kulinarinis panaudojimas
Norėdami išspausti daugiau sulčių iš laimo, palikite jį kambario temperatūroje. Tada kelis kartus pasukiokite jį tarp delnų, tvirtai paspausdami. Taip susmulkinsite minkštimą ir išskirsite daugiau sulčių. Taip pat galite laimą pusę minutės pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad pasiektumėte tą patį efektą.
Laimai yra puikus pyragų įdaras, salsos ir kariai, taip pat gali būti naudojami žuvies marinatuose. Laimo sultis galima dėti į džiną su toniku arba naudoti kokteiliuose, tokiuose kaip margaritos, kaipirinjos ir mojito.
Vietoj laimo gaminant maistą galite naudoti citrinos.
Sandėliavimas
Sudėkite vaisius į perforuotą maišelį ir šaldykite porą savaičių. Pjaustytas laimas šaldytuve, uždengtas plastikine plėvele, gali būti laikomas iki 4 dienų.
Visi receptai su laimu
Kategorijos:
Susiję straipsniai
