Citrina
Citrina yra ovalo formos vaisius su iškilimu viename gale. Joje gausu vitamino C ir ji gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose.
Nors citrinos minkštimas yra per daug rūgštus, kad būtų galima valgyti šviežias, jo skonis ir aromatas puikiai dera su įvairiais maisto produktais ir patiekalais – nuo saldžių iki pikantiškų. Ryškiai geltona šio vaisiaus žievelė taip pat gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose.
Kaip ir kada pirkti?
Citrinų galima pirkti ištisus metus, bet geriausios yra nuo sausio iki kovo.
Rinkitės sunkias, palyginti su savo dydžiu, citrinas be žalių plotų. Jei citrina žalia, ji neprinokusi. Taip pat venkite šviesiai geltonų citrinų; jos senos ir turi mažai sulčių.
Citrinos su lygiomis odelėmis geriausiai tinka sultims, o su storomis, nelygiomis odelėmis – žievelei. Citrinos su žievele paprastai būna gana didelės.
Jei planuojate žievelę naudoti gamindami maistą, citrinas pirkite parduotuvėse. Jos nėra vaškuotos, kaip dažnai būna turguose. Jei nerandate citrinos be vaško, prieš naudodami kruopščiai nuplaukite ją kietu šepečiu.
Kulinarinis panaudojimas
Norėdami iš citrinos išspausti kuo daugiau sulčių, palikite ją kambario temperatūroje, tada energingai pasukiokite per stalo paviršių arba tarp delnų – taip ji suminkštės. Taip pat galite ją pašildyti mikrobangų krosnelėje, bet ne ilgiau kaip 30 sekundžių.
Šviežios citrinos griežinėliai patiekiami su žuvimi arba dedami į keptuvę kepant daržoves ar mėsą. Žievelė dedama į salotas, kepinius ar padažus. Citrinų sultys naudojamos salotų padažams, limonadui, glajui arba įpilamos į vandenį parūgštinimui. Minkštimas ir žievelė naudojami uogienėms ir uogienei gaminti.
Vietoj citrinų gaminant maistą galite naudoti laimai.
Sandėliavimas
Citrinas reikia suvynioti į perforuotą plastikinį maišelį ir porą savaičių laikyti šaldytuve. Pjaustytas citrinas galima suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 4 dienų.
Visi receptai su citrina
Kategorijos:
Susiję straipsniai
