Makaronai su jautienos šonkauliukų ragu

Balsai: 2

Kaip gaminti - makaronus su jautienos šonkauliukų ragu

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 844, bendras riebalų kiekis 49 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 35 G., angliavandeniai 53 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 132 mg natrio 893 mg cukrus 6 G.

Ragù – šiaurės Italijos patiekalas, garsėjantis sočiu skoniu ir gaminamas daugiausia iš mėsos bei nedidelio kiekio pomidorų. Šis receptas atitinka itališkas tradicijas, naudojant jautieną ir kiaulieną pusiausvyrai, o pomidorų miltelius – ryškiam, umami aromato skoniui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 jautienos šonkauliukai su mėsa (iš viso 700–900 g)
3 kiaulienos mentės su kaulu gabalėliai (iš viso 700–900 g)
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 morkos, smulkiai supjaustytos
1 smulkiai supjaustytas svogūnas
3 šaukštai pomidorų miltelių
2 šaukštai džiovintų itališkų prieskonių
2 puodeliai sauso raudonojo vyno
450 g linguine arba kitų ilgų plokščių makaronų
1 puodelis smulkintų šviežių petražolių lapelių
0,5 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano + papildomai patiekimui
6 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: linguine makaronai, kiaulienos petys, jautienos šonkauliukai, raudonasis vynas, morka, Itališki prieskoniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Jautieną ir kiaulieną gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Dideliame, storadugniame puode su dangčiu arba ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės mirgėti, bet nerūks. Jei reikia, padalykite į dvi partijas. Sudėkite mėsą į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite nejudindami, kol tamsiai paruduos, apie 5 minutes. Apverskite mėsą ir kepkite kitą pusę dar apie 5 minutes. Sudėkite į lėkštę ir nusausinkite didžiąją dalį riebalų, pasilikdami 1 valgomąjį šaukštą.

Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir sudėkite česnaką. Kepkite, nuolat maišydami, kol jis pradės šiek tiek tamsėti, maždaug 1 minutę. Sudėkite morkas ir svogūnus ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės ir taps auksinės spalvos, maždaug 10 minučių. Įmaišykite pomidorų miltelius ir itališkus prieskonius, kad daržovės būtų apvoliotos.
Įpilkite vyną ir užvirinkite; virkite, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 5 minutes.
Sudėkite mėsą atgal į puodą ir įpilkite 2 puodelius vandens. Vėl užvirinkite, uždenkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės ir lengvai atsiskiria nuo kaulo, maždaug 2 valandas.
Mėsą perkelkite ant pjaustymo lentelės, išimkite kaulus ir išmeskite. Mėsą stambiai supjaustykite. Nugriebkite riebalų perteklių nuo padažo paviršiaus. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę ir laikykite šiltai ant silpnos ugnies.
Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą vandens ir įberkite druskos. Virkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie taps „al dente“. Nusausinkite 1 puodelį makaronų virimo vandens, tada nusausinkite makaronus kiaurasamtyje.
Sudėkite makaronus į puodą su ragu ir išmaišykite, kad pasidengtų. Sudėkite petražoles, parmezaną ir sviestą. Įpilkite šiek tiek makaronų vandens, po 1/4 puodelio, kad padažas būtų skystesnis iki norimos konsistencijos. Patiekite apibarstę parmezanu.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Paprasti makaronų receptai / Vakarienė / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Mėsa / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai