Gruzdinti krabų makaronai su sūriu

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 48

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 184, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 49 mg natrio 185 mg cukrus 1 G.

Įsivaizduokite geriausią omarų sumuštinio dalį – sviestinę bandelę, omaro gabalėlius ir šviežią citriną – su visų mėgstamais makaronais su sūriu. Būtent tai jūsų laukia šiame traškiame išorėje, minkštame viduje užkandyje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

220 g makaronų
11 šaukštų nesūdyto sviesto
1 ir 1/4 puodelio miltų
2 puodeliai pieno
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
2 valg. šaukštai maskarponės sūrio
700 g virtos, stambiai supjaustytos omaro mėsos
1 valg. š. smulkintų šviežių estragono lapų + 0,5 valg. š.
170 g tarkuoto muensterio sūrio
110 g tarkuoto Gruyère sūrio
4 dideli kiaušiniai
280 g sutrupintos briošės (apie 3 3/4 puodelio)
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių
0,5 puodelio smulkintų laiškinių česnakų (3 cm gabalėlių)
1 citrinos žievelė + citrinos skiltelės patiekimui
Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronai, krabų mėsa, maskarponės sūris, Munsterio sūris, Gruyère sūris, pienas, peletrūno

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užvirinkite didelį puodą vandens ir įberkite druskos. Virkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie bus „al dente“. Nusausinkite ir atidėkite.
Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Įmaišykite 1/4 puodelio miltų ir virkite, kol pradės burbuliuoti, maždaug 1 minutę. Supilkite pieną ir 2 arbatinius šaukštelius druskos ir užvirinkite padažą. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 6 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite parmezano bei maskarponės sūrius, kol visas sūris ištirps, o padažas taps vientisas. Sudėkite makaronus, omarą ir smulkintą peletrūną.

Sudėkite muensterį ir grujerą į didelį dubenį. Sudėkite makaronų mišinį ir išmaišykite. Mišinį tolygiai paskirstykite ant ketvirtadalio kepimo skardos ir šaldykite, kol visiškai sustings, maždaug 1 valandą.
Paruoškite džiūvėsėlius, sudėdami tris negilius indus greta. Pirmajame inde sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį druskos su likusiu 1 puodeliu miltų. Antrajame inde išplakite kiaušinius su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, o į trečiąjį indą suberkite džiūvėsėlius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
Atšaldytą makaronų mišinį supjaustykite 2,5 cm storio kvadratėliais. Kiekvieną kvadratėlį apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinio plakinyje, leiskite nuvarvėti miltų pertekliui. Įspauskite į džiūvėsėlius ir sudėkite ant kepimo skardos. Užšaldykite 10 minučių.
Tuo tarpu į didelį, storadugnį puodą įpilkite 5 cm augalinio aliejaus ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite aliejų iki 190 °C (375 °F) gruzdintuvės termometru.
Kepkite makaronų kvadratėlius po kelis vienu metu, kol išorė taps auksinės rudos spalvos ir gerai įkais, maždaug 2 minutes. Po kiekvienos partijos įkaitinkite aliejų.
Po paskutinės partijos įkaitinkite aliejų. Į karštą aliejų įdėkite 1/4 puodelio peletrūno lapų, petražolių ir laiškinių česnakų ir kepkite, kol vanduo išgaruos, o žalumynai nustos burbuliuoti, maždaug 30 sekundžių. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir pabarstykite druska.
Į nedidelę keptuvę sudėkite citrinos žievelę ir likusius 8 šaukštus sviesto ir ištirpinkite, kol susidarys putos. Makaronų kvadratėlius apšlakstykite citrinų aliejumi ir pabarstykite keptomis žolelėmis. Patiekite su citrinos skiltelėmis.