Medaus baklava su obuoliais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti medaus baklavą su obuoliais

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 32

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 210, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 15 mg natrio 116 mg cukrus 17 G.

Ši baklava – puikus būdas mėgautis gardžiu obuolių ir medaus deriniu. Jos įdare yra mažiau riešutų nei klasikinėje baklavoje, kad neužgožtų vaisių skonio. Džiūvėsėliai tarp apatinių tešlos sluoksnių padeda sugerti obuolių drėgmės perteklių ir desertas išlieka traškus net ir po mirkymo medaus sirupe.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Medaus sirupas

1 ir 1/4 puodelio cukraus
2/3 puodelio apelsinų žiedų medaus
6 plačios juostelės apelsino žievelės + 1/4 puodelio apelsinų sulčių (iš 1 apelsino)
1 ir 1/4 puodelio vandens
4 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių

Baklava

220 g nesūdyto sviesto
3 „Granny Smith“ obuoliai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
2 šaukštai apelsinų žiedų medaus
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1 puodelis graikinių riešutų gabalėlių
1 puodelis nesūdytų pistacijų
1/4 puodelio + 2 šaukštai. džiūvėsėliai
24 šaldytos filo tešlos lakštai (450 g), atšildyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, obuoliai, apelsinų žiedų vanduo, citrinų sultys, medus, Apelsinų žievelė, graikiniai riešutai, pistacijos, cinamonas, muskato riešutas, gvazdikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Medaus sirupas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, medų, apelsino žievelę, apelsinų sultis ir vandenį. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kad cukrus ištirptų. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštės ir padengs šaukštą, maždaug 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis. Leiskite šiek tiek atvėsti. Nutarkuokite apelsino žievelę ir atidėkite įdarui. Leiskite sirupui atvėsti bent 1 valandą.
Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Baklava:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite obuolius ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įdėkite medaus, cinamono, druskos ir gvazdikėlių; kepkite, kol keptuvė išdžius, o obuoliai taps lipnūs, 3 minutes. Palikite atvėsti.
Riešutus susmulkinkite virtuviniu kombainu iki smulkios masės; sudėkite į didelį dubenį. Smulkiai supjaustykite apelsino žievelę ir suberkite į riešutus. Sudėkite obuolius, įberkite 1/4 puodelio džiūvėsėlių ir išmaišykite.
Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite likusius 190 g sviesto. 22x32 cm kepimo formos dugną ir šonus patepkite trupučiu ištirpinto sviesto. Iškočiokite filo tešlą ant lygaus paviršiaus ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Į kepimo formą įdėkite 1 tešlos lakštą ir lengvai patepkite trupučiu sviesto. Jei tešlos pertekliaus, tiesiog jį perlenkite ir lengvai patepkite dar sviesto arba apipjaukite. Pabarstykite 2 šaukštais džiūvėsėlių. Pakartokite sluoksnius dar 5 kartus (filo tešla, sviestas, džiūvėsėliai). Ant viršaus uždėkite ketvirtadalį obuolių ir riešutų mišinio.
Ant viršaus uždėkite dar 4 filo lakštus, kiekvieną patepdami sviestu; ant viršaus uždėkite dar ketvirtadalį obuolių ir riešutų mišinio. Pakartokite sluoksnius dar 2 kartus (4 filo lakštai, patepami sviestu, tada ketvirtadalis obuolių ir riešutų mišinio). Ant viršaus uždėkite likusius 6 filo lakštus, kiekvieną lengvai patepdami sviestu.
Baklavą perpjaukite per pusę skersai ir išilgai, kad gautųsi 4 ketvirčiai. Kiekvieną ketvirtį perpjaukite per pusę skersai, kad gautųsi 8 stačiakampiai. Kiekvieną stačiakampį supjaustykite į 4 trikampius. Iš viso turėsite 32 gabalėlius.
Kepkite baklavą, kol gražiai apskrus ir taps traški, apie 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami apšlakstykite medaus sirupu. Leiskite sirupui įsigerti, kol baklava atvės, bent 3 valandas.