Medaus baklava su figomis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti medaus baklavą su figomis

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 96 vnt.

Medaus baklava su figomis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklava:

12 džiovintų Kalimirnos figų, supjaustytų 0,5 cm kubeliais
1/2 puodelio tamsaus romo
1,5 puodelio skrudintų ir smulkintų graikinių riešutų
1,5 puodelio skrudintų ir griežinėliais nuluptų migdolų
1,5 puodelio sviesto (340 g)
110 g juodojo šokolado, supjaustyto 0,5 cm kubeliais
1/3 puodelio cukraus
1 valg. šaukštas malto cinamono
2 arb. šaukšteliai malto kardamono
1/2 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1 pakelis (450 g) filo tešlos (apie 48 lakštai)

Sirupas:

1 puodelis cukraus
1 puodelis medaus ir dar šiek tiek apšlakstymui
1/2 puodelio vandens
1 didelės citrinos sultys (apie 3 šaukštus)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, juodasis šokoladas, sirupas, figos, graikiniai riešutai, migdolas, cinamonas, kardamonas, gvazdikas, citrinų sultys, medus, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje kubeliais pjaustytas figas pamirkykite rome mažiausiai 30 minučių ir iki 2 valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Sudėkite graikinius riešutus ir migdolus ant kepimo skardos ir skrudinkite, kol taps aukso rudos spalvos ir pasklis kvapnumas, maždaug 8–10 minučių. Leiskite atvėsti. Į figas ir romą įmaišykite riešutus, šokoladą, cukrų ir prieskonius.

Sviestą užvirinkite ant silpnos ugnies. Nugriebkite putas ir išmeskite į paviršių iškilusius kietus gabalėlius, kol sviestas taps skaidrus, maždaug 8–10 minučių.
Lengvai ištepkite 42 x 30 cm kepimo skardą sviestu. Išimkite filo tešlą iš pakuotės, išpakuokite ir padėkite ant darbinio paviršiaus šalia kepimo skardos. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu.

Padėkite 1 filo tešlos lakštą ant kepimo skardos ir lengvai patepkite jį sviestu. Pakartokite su dar 11 tešlos lakštų, dirbdami greitai ir uždengdami tešlą, kol surenkate baklavą.

Ant pagrindo tolygiai pabarstykite 1/3 riešutų mišinio (apie 1,5 puodelio). Pakartokite sluoksnius dar 2 kartus, padengdami baklavą likusiais 12 tešlos lakštų. Atsargiai perpjaukite baklavą, įpjaudami 3/4 tešlos ir riešutų įdaro, kad gautumėte 96 kvadratėlius (po 4 cm).

Kepkite baklavą, kol lengvai paruduos ir sustings, apie 1 valandą. Padidinkite temperatūrą iki 230 °C (450 °F) ir kepkite, kol taps auksinės spalvos ir traški, apie 5–8 minutes.

Kol baklava ruduoja, paruoškite sirupą: puode ant silpnos ugnies pakaitinkite cukrų, medų ir vandenį, kol cukrus ištirps. Įpilkite citrinos sulčių ir atsargiai užpilkite karštą sirupą ant šviežiai iškeptos baklavos, užtikrindami, kad sirupas padengtų visus gabalėlius. Leiskite atvėsti. Baklavą perpjaukite per visą griežinėlį ir patiekite, apšlakstę trupučiu medaus.

Baklavą laikykite sandariame inde iki 1 savaitės.