Medaus baklava

Balsai: 11

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 32 vnt.

Medaus baklava - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklavai:

450 g (apie 3 puodeliai) smulkintų graikinių riešutų, pistacijų, lazdyno riešutų ir (arba) migdolų
18 šaldytos filo tešlos lakštų (atšildytų)
1/4 puodelio cukraus pudros
3/4 arb. šaukštelio malto cinamono
3/4 arb. šaukštelio natūralaus vanilės ekstrakto
Žiupsnelis druskos
225 g lydyto sviesto

Dėl sirupo:

1 ir 3/4 puodelio cukraus
1/2 puodelio medaus
1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių
1/2 arb. šaukštelio rožių vandens (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, graikiniai riešutai, pistacijos, lazdyno riešutai, migdolas, citrinų sultys, cukraus pudra, cinamonas, vanilės ekstraktas, sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite sirupą: Vidutinio dydžio puode užvirinkite 2 puodelius vandens, suberkite cukrų ir medų, kad virtų ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps, o sirupas sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarėlę, maždaug 20 minučių.

Įpilkite citrinos sulčių ir rožių vandens. Supilkite sirupą į didelį matavimo puodelį arba karščiui atsparų dubenį ir laikykite šaldytuve iki naudojimo (arba iki 1 dienos).
Paruoškite baklavą: Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Virtuviniu kombaine sutrinkite riešutus, cukraus pudrą ir cinamoną iki trupinių. Supilkite į dubenį ir išmaišykite su vanilės ekstraktu bei druska.

Ištirpinto 23 x 33 cm kepimo indo dugną ir šonus ištepkite lydytu sviestu. Virtuvinėmis žirklėmis apipjaukite filo tešlą iki 23 x 33 cm dydžio ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Į paruoštą indą įdėkite 1 filo tešlos lakštą ir ištepkite jį sviestu. Pakartokite su dar 5 tešlos lakštais, kiekvieną iš jų patepdami sviestu.

Filo tešlos pagrindą tolygiai pabarstykite maždaug 3/4 puodelio riešutų mišinio. Ant viršaus uždėkite dar 2 tešlos lakštus, kiekvieną patepdami sviestu, tada užtepkite dar 3/4 puodelio riešutų mišinio. Tuo pačiu būdu padarykite dar 2 sluoksnius (2 sviestu patepti filo lakštai ir 3/4 puodelio riešutų mišinio kiekvienam sluoksniui), tada uždėkite likusius 6 tešlos lakštus, kiekvieną iš jų patepdami sviestu. Likusius riešutus pabarstykite ant baklavos viršaus.

Baklavą supjaustykite į 32 trikampius. Kepimo formą įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol baklava taps aukso rudos spalvos ir traški, maždaug 40 minučių. (Jei riešutai pradeda per greitai degti, kepimo formą uždenkite folija.)

Išimkite baklavą iš orkaitės ir tolygiai užpilkite paruoštu sirupu. Leiskite sirupui mirkti bent 2 valandas.