Baklava ritinėlių pavidalu „Ladyfingers“ su riešutų mišiniu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – baklavos suktinukai „Ladyfingers“ su riešutų mišiniu

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 30

Baklavos suktinukai „Ladyfingers“ su riešutų mišiniu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g mišrių pekano riešutų, anakardžių ir nuluptų pistacijų
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
3/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
1 ir 3/4 puodelio sviesto (400 g)
18 lakštų (apie 450 g) filo tešlos (atšildytos)

Sirupas:

1,5 puodelio medaus
1 puodelis vandens
1/2 puodelio cukraus
1 cinamono lazdelė
2 citrinos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, pekano riešutai, anakardžių riešutai, pistacijos, citrinų sultys, kvapieji pipirai, cinamonas, sirupas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sirupo paruošimui: Vidutinio dydžio puode sumaišykite medų, vandenį, cukrų ir cinamono lazdelę. Daržovių skustuku nulupkite citrinų žieveles dideliais gabalėliais ir sudėkite į sirupo mišinį. Išspauskite citrinų sultis, išimkite sėklas ir supilkite sultis į sirupą.

Užvirinkite sirupą, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės, apie 35 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Išimkite ir išmeskite cinamoną ir citrinos žievelę.

Įdarui paruošti: Virtuviniu kombainu sumaišykite riešutus, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir druską. Susmulkinkite (ne per smulkiai!). Riešutų mišinį supilkite į dubenį. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies visiškai ištirpinkite sviestą. Palaikykite 5 minutes, tada nugriebkite nuo paviršiaus baltas putas ir išmeskite.

Supilkite skaidrų sviestą į nedidelį dubenėlį, išsaugodami vandeningą skystį iš puodo dugno. Supilkite vandeningą sviestą iš puodo dugno. Ant riešutų įpilkite 1/2 puodelio sirupo. Likusį sirupą išsaugokite.
Baklavos surinkimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Į 25 x 35 cm kepimo indą įdėkite kepimo popieriaus lapą. (Kepimo popieriaus kraštai turėtų siekti iki indo kraštų vidurio.)

Išvyniokite filo tešlą ant darbinio paviršiaus ir atidėkite krūvą į šalį. Paimkite 1 tešlos lakštą ir išdėliokite jį išilgai ant darbinio paviršiaus, lygiagrečiai stalo kraštui. Lapą ištepkite trupučiu sviesto.

Uždėkite kitą lakštą ir patepkite jį sviestu. Pakartokite su kitu filo tešlos lakštu. Ant lakšto paskleiskite 1/6 riešutų įdaro, maždaug 2,5 cm atstumu nuo apatinio krašto ir šonų.

Apatinį tešlos kraštą susukite, kad apgaubtų įdarą, užlenkdami šonus, kad įdaras neišbėgtų. Visiškai susukite tešlą. Filo vyniotinį padėkite ant kepimo skardos siūle žemyn. Pakartokite su likusiais ingredientais, kad gautumėte 6 vyniotinius. Sudėkite juos sandariai vieną šalia kito.

Bandelių paviršių patepkite trupučiu vandens. Aštriu peiliu įpjaukite bandeles 8 cm atstumu viena nuo kitos. Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 40 minučių.

Ant vidutinės ugnies pakaitinkite sirupą. Baklavą įpjaukite pagal pažymėtas linijas ir užpilkite sirupu ant šiltos tešlos. Leiskite jai atvėsti valandą.