Bulvių kukuliai su vištiena, špinatais ir saldžiųjų paprikų padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - vištienos ir špinatų bulvių kukulius su saldžiųjų pipirų padažu

Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 386, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 60 mg natrio 419 mg cukrus 3 G.

Šie bulvių kukuliai su vištiena ir špinatais yra braziliško užkandžio „coxinha“ variacija. Tirštas įdaras suvyniojamas į bulvių tešlą, suformuojant kukulius, kurie vėliau apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami gruzdintuvėje, kol apskrus ir taps traškūs. Vienoje porcijoje patiekiami du kukuliai, apibarstyti šviežiais špinatais ir naminiu raudonųjų pipirų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 vidutinės bulvės iš Aidaho
2 vidutinės raudonosios paprikos
1 maža vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų (apie 170 g)
2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 arb. šaukšteliai balzaminio acto
2 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
1 puodelis vištienos sultinio
200 g kreminio sūrio užtepėlės
3 puodeliai sandariai supakuotų jaunų špinatų lapų, smulkiai supjaustytų (apie 60 g) + sveiki lapai patiekimui
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
2 dideli kiaušiniai
0,5 puodelio miltų
1 puodelis panko džiūvėsėlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, špinatai, saldžiosios paprikos, bulvė, kiaušiniai, sūris, panko džiūvėsėliai, balzaminis actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Bulves ir paprikas sudėkite ant kepimo skardos. Vištienos krūtinėlę padėkite ant folijos lakšto ir sulenkite šonus, kad susidarytų valtis. Apšlakstykite vištieną alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos šalia bulvių ir paprikų. Kepkite, kol vištienos vidinė temperatūra mėsos termometru pasieks 74 °C, maždaug 25 minutes.
Išimkite vištieną, atidėkite atvėsti ir smulkiai supjaustykite. Kepkite paprikas ir bulves toliau, retkarčiais apversdami, kol paprikos suminkštės, o odelė taps traški, dar apie 5 minutes (iš viso apie 30 minučių), ir kol peilis lengvai įslys į bulves, dar apie 35 minutes (iš viso apie 1 valandą). Kai paprikos iškeps, perkelkite jas į dubenį, uždenkite ir leiskite garuoti 10 minučių.

Nulupkite paprikas ir išimkite sėklas po šaltu tekančiu vandeniu, tada stambiai supjaustykite paprikas ir atidėkite. Kai bulvės išvirs ir pakankamai atvės, nulupkite ir leiskite visiškai atvėsti.
Raudonųjų pipirų padažas:

Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite pusę svogūno ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite acto ir pusę česnako ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Sudėkite susmulkintą papriką, vištienos sultinį, 2 valgomuosius šaukštus kreminio sūrio, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol padažo sutirštės maždaug perpus, maždaug 5 minutes. Supilkite į virtuvinį kombainą ir pulsuokite iki vientisos masės. Padažą supilkite į nedidelį dubenėlį ir atidėkite. Nuvalykite keptuvę.
Vištienos įdaras:

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite likusį svogūną ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite špinatus ir likusį česnaką ir kepkite, maišydami, kol špinatai visiškai suminkštės, maždaug 3 minutes. Sudėkite petražoles, smulkintą vištieną, 1/4 puodelio kreminio sūrio, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ir maišykite, kol masė taps vientisa. Atidėkite įdarą atvėsti. Padalinkite įdarą į 12 vienodo dydžio kauburėlių ir išdėliokite juos ant kepimo skardos.
Bulvių tešla:

Atvėsusias bulves sutarkuokite dideliame dubenyje. Sudėkite likusį kreminį sūrį ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Tešlą išmaišykite rankomis (jei ji lipni, sušlapinkite rankas šaltu vandeniu). Padalinkite į 12 lygių dalių ir suformuokite rutuliukus.
Kepimo skardą arba didelę lėkštę išklokite kepimo popieriumi. Bulvių tešlos rutuliuką perpjaukite per pusę. Vienoje pusėje padarykite įdubą ir pripildykite vištienos įdaro. Kitą rutuliuko pusę suplokite delnu, užlenkite ją ant įdaro, tada paspauskite ir susukite, kad įdaras būtų užsandarintas bulvių tešlos viduje. Padėkite rutuliuką ant paruoštos kepimo skardos ir pakartokite su likusia tešla ir įdaru, kad gautumėte 12 rutuliukų. Perkelkite rutuliukus į paruoštą kepimo skardą ir užšaldykite, kol sustings ir sustings, maždaug 20 minučių.
Į didelį puodą įpilkite 7 cm augalinio aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C (350 °F). Sekliame dubenyje išplakite kiaušinius, į kitą dubenį suberkite miltus, o į trečią – džiūvėsėlius. Į kiekvieną dubenį įberkite po didelį žiupsnelį druskos ir išmaišykite. Bulvių rutuliuką apvoliokite miltuose, tada pamirkykite jį kiaušinyje, leiskite nuvarvėti pertekliui ir apvoliokite miltuose. džiūvėsėliaiGrąžinkite ant kepimo skardos ir kepkite likusius rutuliukus.
Kepkite po du kukulius vienu metu, apversdami pagal poreikį, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir pabarstykite druska. Sudėkite padažą į serviravimo indą, sudėkite iškeptus kukulius ir papuoškite špinatų lapais.